118 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



moyennes et n'exige pas une instruction supérieure ('), ils s'adres- 

 sent de préférence à des fils de propriétaires d'étables, ayant déjà 

 acquis une certaine expérience dans leur propre ferme, surtout en 

 ce qui concerne les soins à donner aux animaux. Mais ces jeunes 

 gens ne deviennent contrôleurs qu'après avoir reçu un complément 

 nécessaire d'instruction. Ils fréquentent donc les écoles d'agriculture, 

 et y acquièrent les notions fondamentales de la science agricole, 

 tout en étant spécialement préparés au travail du contrôle laitier. 

 On leur enseigne les principes fondamentaux de l'alimentation 

 rationnelle ; on leur fait connaître les méthodes de sélection des ani- 

 maux et la raison d'être des sociétés de contrôle ; on leur apprend 

 comment il faut traire les vaches. Ils exécutent enfin, en outre, jour- 

 nellement les travaux ordinaires du contrôle avec lesquels ils doivent 

 être entièrement familiarisés (pesées ; prises d'un échantillon moyen 

 de chaque traite ; détermination du beurre soit avec l'appareil Fjord, 

 soit avec le Gerber; calcul des unités nutritives apportées parles 

 aliments ; tenue des livres de contrôle ; critique des résultats, etc.). 

 On conçoit tout l'intérêt de ce mode de recrutement, car les sociétés 

 de contrôle constituent ainsi une véritable 'pépinière de praticiens 

 éclairés, entièrement rompus à la pratique de l'exploitation ration- 

 nelle de la vache laitière. 



Pour terminer ce rapide exposé de la question, il ne nous reste 

 plus qu'à faire connaître le prix de revient du contrôle et à établir 

 ensuite le bilan des résultats obtenus par les sociétés qui le prati- 

 quent. 



Le prix d'achat d'un coffre de contrôle et de tous les appareils 

 nécessaires étant de 300 fr. environ et les appointements du contrô- 

 leur s'élevant en moyenne avec les faux frais à 560 fr., le contrôle, 

 pour un troupeau de trois cents à quatre cents vaches, coûte donc, 

 par tète de bétail contrôlé, 2 fr. 80 au maximum la première année 



1. Les sociétés de contrôle sont très souvent fédérées et la fédération a alors à sa 

 tête un directeur technique général, soit un chef de station agronomique, soit un 

 directeur d'école d'agriculture, faisant autorité en matière de production laitière et 

 auquel l'on soumet toutes les questions délicates exigeant des connaissances plus 

 vastes que celles des contrôleurs. 



