122 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Les considérations théoriques qui précèdent, jointes à l'immense 

 succès obtenu par les sociétés de contrôle, tant en Danemark (pie 

 dans les pays voisins, démontrent nettement la valeur indiscutable 

 du système. Pourquoi ne l'appliquons-nous pas en France, où cepen- 

 dant les intérêts d3 l'agriculture réclament son extension à bref 

 délai, ce dont on peut établir facilement et rapidement la preuve? 

 Alors que nos exportations dans les pays importateurs de beurre, 

 comme l'Angleterre, ont diminué en trois ans (de 1898 à 1900) de 

 20 °/ , celles des pays du Nord, où l'esprit d'association ne cesse de 

 faire progresser l'exploitation et l'élevage de la vache laitière, ainsi 

 que la transformation et le commerce des produits de la laiterie, se 

 sont accrues de 33 °/ . Le Danemark à lui seul entre pour 44 °/„ 

 dans l'importation du beurre en Angleterre. Faut-il ajouter que sa 

 production a déjà fait son apparition depuis plus de six ans sur le 

 marché de Paris. (En 1900, 500 000 kilogr. de beurre ont été ven- 

 dus aux Halles au prix de 3 fr. 80 à 4 fr.) Ces constatations ne sont- 

 elles pas de celles qui doivent nous préoccuper? « Il ne nous semble 

 pas possible, dit M. Grandeau, dans son rapport général sur l'agri- 

 culture en 1900, que le mouvement coopératif de la laiterie fran- 

 çaise, si remarqué à l'exposition, en s'accentuant et en s'étendant à 

 la plupart de nos régions d'élevage, n'ait pas pour conséquence, 

 malgré la consommation considérable dans notre pays des produits 

 de la laiterie, une augmentation sensible de nos exportations. » Nous 

 avons des pâturages et des races laitières renommés. Il faut savoir 

 en tirer le meilleur parti, or, au point de vue de l'utilisation de nos 

 richesses laitières, il nous reste bien des progrès à réaliser. Lorsque 

 tout est à faire, les desiderata sont nombreux. Tous ne peuvent évi- 

 demment aboutir de suite et en même temps mais ce n'est pas une 

 raison pour les laisser dans l'ombre. Nous concluons donc qu'il est 

 de l'intérêt de l'agriculture : 



i° D'attirer énergiquement l'attention des pouvoirs publics, de la 

 représentation parlementaire des départements producteurs du lait 

 et des grandes sociétés d'agriculture sur les heureux et incontesta- 

 bles résultats du contrôle rationnel de la production laitière, sur la 

 possibilité' d'appliquer cette méthode de progrés en entrant dans la 



