ALIMENTATION RATIONNELLE DE LA VACHE LAITIÈRE 111 



Cette organisation, la chose est facile à prévoir, présente le sérieux 

 inconvénient de n'offrir aucune garantie d'exactitude. Le plus sou- 

 vent, les pesées, les prélèvements, c'est-à-dire les bases mêmes sur 

 lesquelles repose le contrôle laitier, doivent se ressentir de l'inhabi- 

 leté des cultivateurs. De plus, le côté rationnement de la question se 

 trouve inévitablement négligé. 



L'essai de Halle l'a confirmé. Il est alors permis de se demander s 

 la surveillance exercée dans ces conditions aboutit à une sélection 

 très judicieuse des animaux et constitue un précieux moyen de per- 

 fectionnement pour l'élevage. Les grandes exploitations seules nous 

 paraissent susceptibles d'avoir une direction assez éclairée et de 

 pouvoir disposer d'un personnel et de moyens suffisants pour prati- 

 quer le système allemand. Mais, dans la majorité des cas, celui-ci 

 semble condamné d'avance à l'insuccès par suite de la confiance 

 imméritée qu'il accorde à la bonne volonté et aux capacités des pro- 

 priétaires d'étables. Il est donc de toute nécessité, si l'on veut éviter 

 les mécomptes et les dépenses inutiles, d'adjoindre à ces derniers un 

 contrôleur suffisamment instruit et exercé à l'éLablissement de la 

 comptabilité de leur production. 



Ce principe admis, si l'on considère cependant combien est grande 

 la dissémination des vaches laitières et combien est relativement 

 restreint le nombre des exploitations à gros capitaux et possédant un 

 nombreux bétail, on comprend de suite que la plupart des proprié- 

 taires, livrés à leurs propres ressources, ne peuvent, pour des rai- 

 sons économiques, tirer parti de cette idée, à moins qu'ils n'entrent 

 dans la voie si féconde de Y association coopérative. Celle-ci constitue 

 en effet un autre système qui mérite toute l'attention des agriculteurs, 

 car, pour une dépense minime, il assure tous les avantages que nous 

 avons reconnus sur le papier au contrôle laitier rationnellement et 

 rigoureusement opéré. 



Qu'est-ce qu'une société de contrôle et comment celle-ci peut- elle 

 fonctionner? Nous allons répondre à ces deux questions en nous 

 basant principalement sur ce qui a été fait dans cet ordre d'idées en 

 Danemark. C'est là que l'on a entrevu pour la première fois les bien- 

 faits de l'union delà science et de l'association et compris que cette 

 dernière était le seul moyen de faire profiter le praticien des idées et 



