ALIMENTATION RATIONNELLE DE LA VACHE LAITIERE 109 



qualités physiques et le poids du coagulum, etc.. Est-il utile d'ajou- 

 ter qu'il serait irrationnel de déduire la production de beurre de la 

 quantité de lait produit au moyen d'un coefficient uniforme, puisque 

 le rendement du lait en beurre dépend, avant tout, de la race et des 

 qualités individuelles de la vache ? 



On comprend maintenant pourquoi nous affirmions précédem- 

 ment que le contrôle rationnel de la production laitière, c'est-à-dire 

 la détermination exacte des rendements individuels et annuels en lait 

 et en beurre, jointe à l'établissement du rapport de ces rendements 

 à la valeur nutritive des fourrages ingérés, constitue le moyen de 

 perfectionnement le plus infaillible dont dispose l'agriculteur pour 

 exploiter avantageusement la vache laitière. Ce contrôle conduit en 

 effet graduellement, mais sûrement : 



4° A la constitution d'étables uniquement composées de vaches 

 bonnes laitières ou beurrières, d'un bon rapport par conséquent ; 



2° A l'amélioration de la race par sélection des reproducteurs, 

 puisque les aptitudes à la production laitière semblent être transmis- 

 sibles aux descendants, non seulement par les mères à grands ren- 

 dements, mais par les taureaux qui les tiennent de leurs ascendants. 



IV. — Sociétés de contrôle de la production laitière 



Bien que relativement très simple en principe, le contrôle de la 

 production du lait, dont nous venons de poser les bases, n'est cepen- 

 dant pas à la portée de toutes les bonnes volontés. La transformation 

 des aliments en unités nutritives, même simplifiée par des barèmes, 

 nécessite toujours quelques calculs. Pour connaître le rendement total 

 de lait, d'autres difficultés d'exécution surgissent : on ne peut le 

 déterminer sans traire chaque vache plusieurs fois dans la journée et 

 sans peser chaque traite comme du reste tous les composants de la 

 ration. Or, la balance confiée à des mains inhabiles cesse le plus sou- 

 vent d'être un enregistreur précis. De plus, s'il n'est pas nécessaire 

 de renouveler la surveillance tous les jours, il n'en faut pas moins 

 l'exercer à des intervalles réguliers et assez rapprochés. Le contrôle 

 est un travail absorbant et tout le monde ne peut lui consacrer ainsi 

 et aussi souvent des journées entières. La détermination du rende- 



