108 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Foin de prairie (*) 2.5 à 4 k -,000 



Pommes de terre 4 ,000 



Paille (') 5 à G ,000 



Lait écrémé '. G ,000 



Carottes (•) 7 à S ,000 



Fourrages verts (') S à 10 ,000 



Betteraves fourragères 10 .000 



Navets et turneps 12 ,000 



Petit-lait 12 ,000 



Feuilles de betteraves 15 ,000 



Gossetles de betteraves humides ... 15 ,000 



Deux à quatre heures de pâturage ('). 



Sans doute il n'a jamais été dans la pensée de ceux qui, grâce à 

 une longue et patiente collaboration, sont parvenus à dresser de 

 semblables échelles de comparaison qu'il fallait reconnaître à ces 

 chiffres une valeur immuable. L'uniformité absolue d'utilisation des 

 aliments est théoriquement impossible avec l'individualité, nous le 

 savons, mais enfin de ce qu'une formule n'a pas la généralité d'une 

 loi, il ne s'ensuit nullement qu'elle ne puisse guider ceux qui l'ap- 

 pliquent avec intelligence, surtout lorsqu'elle est le résultat moyen 

 de multiples expériences pratiques et de laboratoire. Celte réserve 

 faite, nous pouvons, en l'étal actuel de nos connaissances, nous con- 

 sidérer sans arrière-pensée comme suffisamment documentés pour 

 apprécier avec une approximation suffisante et comparer utilement 

 entre elles les valeurs nutritives des rations les plus diverses que 

 l'on peut donner à la vache laitière. 



Passons aux sorties à inscrire vis-à-vis des entrées, exprimées en 

 bloc suivant la méthode que nous venons d'indiquer. Le contrôle est 

 ici des plus simples. 11 consiste à mesurer ou mieux à peser la totalité 

 du lait produit et à en déterminer, par l'analyse, la qualité la plus 

 intéressante au point de vue de la production cherchée. Celle-ci étant 

 généralement le beurre, le taux de matières grasses du lait multi- 

 plié par le rendement brut total en lait donne les renseignements les 

 plus précis à ce sujet. S'il s'agissait de la production du fromage, on 

 aurait également à suivre la marche de la coagulation du lait, les 



1. Suivant la qualité. 



