NOTE SUR LE DOSAGE DES SUCRES RÉDUCTEURS 89 



nombres de maltose anhydre que nous donnons sont déduits des 

 tables de Wein. 



Remarquons que, d'après notre définition même, nous ne pouvons 

 plus calculer le pouvoir réducteur relatif au delà de la concentration 

 de 0,40 °/ , à ce moment le chiffre relatif au glucose étant impossible 

 à déterminer, puisque la presque totalité du cuivre est précipitée. 



Nous nous proposons, dans la suite, de revenir sur l'établissement 

 d'une table pour le maltose, quand nous aurons levé les incertitudes 

 que nous avons sur la valeur de notre produit. 



Interprétation mathématique des résultats 



Nous.nous occuperons d'abord du glucose. Si, dans notre tableau 

 général, nous considérons la colonne (V) des pouvoirs réducteurs 

 absolus du glucose, nous constatons que lorsque la concentration du 

 liquide essayé diminue de 0,05 °/ , le pouvoir réducteur absolu aug- 

 mente sensiblement de 2. Cette remarque va nous permettre d'établir 

 la relation qui unit la quantité de glucose à la quantité de cuivre 

 réduit en admettant qu'il y ait toujours proportionnalité dans les 

 différents intervalles de concentration : ceci n'est du reste vérifié que 

 dans les limites de concentration du tableau. 



Pour la concentration de 0,40 °/ , le pouvoir absolu est de 183,75 



Pour la concentration de 0,05 °/ « le pouvoir absolu est de 198,00 



Pour une diminution de concentration de 0,35 °/ , le pouvoir réducteur 

 absolu augmente de 14,25 



Pour une diminution de concentration de 0,05 °/ , le pouvoir réducteur 

 absolu augmente de 2,03 



