86 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



plus loin ces tables et la méthode que nous avons suivie pour les 

 établir. 



Nous avons employé les liqueurs de Soxhlet ainsi composées : 



l u 39,639 de sulfate de cuivre, en solution dans la quantité d'eau 

 suffisante pour faire 500 centimètres cubes ; 



"2° 173 grammes de sel de Seignette et 51 sr ,6 de NaOH, complétés 

 à 500 centimètres cubes. 



De cette manière, la solution de sulfate de cuivre conserve un titre 

 constant. On opère le mélange des deux solutions au moment de s'en 

 servir, en versant la solution n° 2 dans la solution n° 1 . 



Nous prenons 10 centimètres cubes de chacune d'elles. La réaction 

 s'effectue dans un Erlenmeyer de 125 centimètres cubes environ, 

 fermé par un bouchon en caoutchouc à un trou muni d'un tube de 

 verre pour diminuer l'évaporation et la rendre sensiblement égale 

 d'un dosage à l'autre. On fait bouillir la liqueur et on ajoute de suite 

 20 centimètres cubes de la solution sucrée à essayer, contenant au 

 plus 0,40 °/ de sucre réducteur. L'ébullition est maintenue deux 

 minutes pour le glucose, le lévulose et le sucre interverti, quatre mi- 

 nutes pour le maltose (ces temps sont comptés à partir de l'instant 

 où l'ébullition recommence après l'addition des 20 centimètres cubes 

 de solution sucrée). On refroidit ensuite le matras dans l'eau cou- 

 rante et on ajoute 10 centimètres cubes d'acide sulfurique à 50 °/ en 

 volume. On refroidit à nouveau et on ajoute 10 centimètres cubes 

 d'une solution à 10 °/ d'iodure de potassium. Il se forme de Piodure 

 cuivreux avec le cuivre non réduit et il se sépare une quantité d'iode 

 égale à celle contenue dans l'iodurc cuivreux d'après la formule : 



2S0 4 Cu + 4KI = 2S0 4 K 2 -hCu î I s + I s . 



Il suffit alors de doser l'iode libre par l'hyposulfite de sodium en 

 présence d'empois d'amidon comme indicateur pour pouvoir remonter 

 au cuivre. 



La solution d'hyposulfite est à 2 °/ environ : on la titre préalable- 

 ment par rapport à la solution de sulfate de cuivre de titre rigoureu- 

 sement établi par la méthode électrolytiquo. Supposons donc ce titre 

 connu et égal à 30* r ,639 de sulfate de cuivre pour 500 centimètres 

 cubes, Cette solution renferme 17 gr ,6l de cuivre par litre. Un titrant 



