EXPÉRIENCES SUR L'ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT 143 



d'où un écart maximum allant à 180 grammes de matières azotées 

 par 40 litres d'avoine. 



La question dès ce moment nous a paru entièrement résolue : il 

 est impossible, on le voit, de tirer du poids naturel d'une avoine 

 quelques conclusions concernant sa valeur nutritive ; l'analyse seule 

 peut nous faire connaître cette dernière, et le rationnement au 

 volume est absolument condamné. 



Cette démonstration péremptoire de la nécessité de l'analyse préa- 

 lable des denrées devant entrer dans la ration du cheval, a été le 

 point de départ de la création du laboratoire de recherches, annexe 

 de la manutention de la Compagnie générale des voitures, qui a per- 

 mis l'introduction, si favorable à tous égards, du principe des subs- 

 titutions dans le régime alimentaire de la cavalerie de cette grande 

 écurie industrielle. 



II. — La manutention et le laboratoire des recherches 

 de la Compagnie générale des voitures 



Je viens de montrer que la connaissance de la composition d'un ali- 

 ment, de l'avoine que j'ai prise comme exemple, est indispensable 

 pour déterminer le poids du grain qui devra entrer dans la ration du 

 cheval; on en peut dire autant de toutes les denrées appelées à rem- 

 placer l'avoine ou de tout autre élément d'une ration alimentaire. Ces 

 remplacements, auxquels on donne le nom de substitutions, sont de- 

 venus la base de tous Jes progrès dans l'alimentation du bétail, et 

 leur introduction dans les écuries industrielles, telles que celles de 

 la Compagnie générale des voilures et de la Compagnie des omnibus, 

 a permis à ces grandes sociétés de réaliser des économies considéra- 

 bles sur la nourriture de leurs cavaleries tout en améliorant l'état 

 des chevaux et leur rendement en travail. 



A la suite de nos longs entretiens au sujet de l'alimentation des 

 chevaux de service, s'appuyant sur les nombreuses analyses exécutées 

 de 1871 à 1878 au laboratoire de la Station agronomique de l'Est, 

 et sur les premières applications très heureuses du rationnement du 

 cheval, basé sur les résultats de ces analyses, qui avaient permis d'en- 

 trer dans la voie des substitutions, l'émincnt directeur de la Compa- 



