EXPÉRIENCES SUR L'ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT 159 



V. — Prix du kilogramme de matières azotées 

 dans les denrées alimentaires du cheval 



Nous avons indiqué (p. 151) le prix des différentes denrées utilisées 

 à la Compagnie générale des voitures à Paris pour la nourriture de la 

 cavalerie. Etant donnés ces prix, nous avons eu à déterminer le coût 

 du kilogramme des trois grands groupes de principes nutritifs dans 

 chacune des neuf denrées entrant dans les rations, savoir : matières 

 azotées, hydrocarbonées (fécule et amidon) et grasses. La matière 

 azotée étant celle qui coûte de beaucoup le plus cher dans les ali- 

 ments, je commencerai par elle. 



Pour établir les prix réunis dans le tableau ci-après, nous som- 

 mes partis des prix moyens de consommation et de la composition 

 chimique moyenne annuelle des denrées, en suivant une méthode 

 que je vais exposer succinctement. 



Pour fixer les idées, prenons comme exemple les avoines livrées à 

 la compagnie en 1899, au prix de 19 fr. 34, et cherchons comment 

 a été obtenu le prix de revient de 85 cent, pour le kilogramme de 

 protéine de ces avoines. Ces avoines ont présenté la teneur moyenne 

 suivante en principes nutritifs bruts : 



Pour les matières uon azotées 59,4(3 °/ 



Pour les matières grasses 4 . 09 



Pour les matières azotées (protéine) 9,60 



En désignant par x le prix du kilogramme de matières non azo- 

 fées, et en appliquant respectivement à la graisse et aux matières 

 azotées les facteurs 2,33 et 5,22 dont j'explique plus loin l'origine, 

 on obtient la relation suivante : 



59,46 x + (4,09 X 2,33) x + (9,60 X 5,22) .z = 19 IV. 34. 



D'où l'on déduit : 



x = fr. 1624, 



et par suite 



5,22 x = i'r. 85. 



prix de la protéine dans les avoines de 1899, tel qu'il figure dans le 

 tableau ci-après. 



