EXPÉRIENCES SUR l'aLIMEXTATION DU CHEVAL DE TRAIT 161 



comme unique inconnue du problème le prix du kilogramme de ma- 

 tières non azotées. C'est ainsi qu'on a trouvé plus haut le prix de 

 16 cent, pour le kilogramme de matières non azotées dans les avoines 

 ae 1899, et qu'on en a déduit le prix de la protéine dans ces mêmes 

 avoines : 85 cent. 



Le même mode de calcul s'applique, bien entendu, aux autres 

 denrées ; mais pour chaque groupe (grains, fourrages, aliments 

 industriels), il y a des coefficients différents, qu'il faut déterminer 

 comme l'ont été les coefficients 2,33 et 5,22, si l'on veut avoir une 

 hase d'évaluation aussi exacte que possible. Mon regretté collabora- 

 teur A. Leclerc, qui a fait de très nombreuses déterminations à ce 

 sujet, est arrivé finalement aux résultats suivants : 



Le kilogramme de matières non azotées valant 1 ft\, le kilogramme 

 de graisse vaut 2 fr. 33 dans les grains (avoine, maïs, féverole), 

 2 fr. 04 dans les fourrages (foin, paille), 2 fr. 4-2 dans les aliments 

 industriels azotés (tourteaux, maltine, granules) ; et le kilogramme 

 de matières azotées vaut 5 fr. 22 dans les grains, 2 fr. 97 dans les 

 fourrages, 5 fr. 90 dans les aliments industriels non azotés. 



Tels sont les coefficients qui nous ont servi à établir, année par 

 année, les prix de revient du kilogramme des différents principes 

 nutritifs bruts, dans les huit denrées principales de la compagnie, 

 prix qui figurent dans le tableau ci-après et dans ceux que je repro- 

 duirai ensuite. Je ne discuterai pas ici les inconvénients de la mé- 

 thode qui vient d'être exposée, pas plus que de toutes celles qu'on a 

 employées pour résoudre la question qui nous occupe. Celte méthode 

 ne donne pas évidemment de résultats exacts en valeur absolue, 

 mais elle permet d'établir, entre les différentes denrées, des com- 

 paraisons qui ne manquent pas d'intérêt. 



Nous voyons que, de toutes les denrées consommées de 1880 à 

 1899, c'est l'avoine qui a livré le kilogramme de protéine au prix 

 le plus élevé pendant toute cette période ; ce résultat n'a rien de 

 surprenant, si on compare seulement l'avoine et le maïs, ce dernier 

 ayant une teneur en protéine très voisine de celle de l'avoine et 

 ayant, d'autre part, un prix de revient moindre ; mais il n'en est 

 plus de même si on compare l'avoine ou le maïs avec la féverole ; 

 dans ce cas, on constate que c'est la féverole qui est la plus avanta- 



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