150 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



expériences du laboratoire ; quant aux résultats obtenus, je me bor- 

 nerai pour l'instant à faire remarquer que l'application journalière 

 qui en est faite à la Compagnie générale sur plus de dix mille chevaux 

 est une preuve décisive de la confiance qu'on peut leur accorder. 



Un des points les plus importants de nos études est la démonstra- 

 tion des modifications que l'on peut apporter dans le rapport des 

 matières azotées aux matières hydrocarbonées dans la constitution 

 des rations alimentaires des animaux et, en particulier, du cheval. 

 En 1880, comme je l'ai dit précédemment, au moment où ont été 

 instituées nos recherches expérimentales, on admettait, presque 

 comme un axiome, que la ration d'entretien devait être composée 

 d'une partie en poids de matières azotées et de cinq à six parties de 

 substances hydrocarbonées (amidon, fécule, sucre, etc.). La ration de 

 travail devait présenter un rapport plus étroit : un de matières azo- 

 tées pour quatre ou cinq au plus d'hydrocarbonés. Nos expériences 

 ont montré, dès le début, que la ration de travail devait, au contraire, 

 être beaucoup plus riche en éléments hydrocarbonés que la ration 

 d'entretien. Nous avons pu avec grand avantage, au point de vue du 

 travail effectué et de l'état du cheval, comme je le montrerai bien- 

 tôt, étendre la relation nutritive à 1/8, 1/12, 1/15 et même 1/-22 

 (dans l'alimentation au sucre). La conséquence économique de ces 

 faits est aisée à saisir, le prix vénal du kilogramme de matière azo- 

 tée dans les fourrages étant toujours beaucoup plus élevé que celui 

 du même poids d'aliment hydrocarboné. 



Je pense que les propriétaires de chevaux peuvent faire grand pro- 

 fit de cette observation. 



IV. — Prix moyens des denrées consommées 

 de 1880 à 1899 



Un des facteurs essentiels du coût de la ration alimentaire est le 

 prix des denrées qui servent à la constituer. Ce prix entre naturel- 

 lement au premier chef en ligne de compte dans l'étude des substi- 

 tutions qu'on peut faire économiquement d'un aliment à un autre. 



C'est l'indication des prix moyens pour chacune des années 1880 

 à 1899 des denrées consommées par la cavalerie de la Compagnie 



