152 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



On peut considérer les denrées énumérées dans ce tableau, comme 

 formant trois catégories : 



1° Les grains : avoine, maïs, féverole ; 



2° Les fourrages : paille et foin ; 



3° Les aliments industriels: tourteaux, inaltine, granules. 



Grains. — Si l'on range les trois espèces de grains utilisés, par 

 ordre de prix décroissant, on obtient le classement ci-après : féve- 

 role, avoine, maïs. 



A l'exception des années 1881 et 1891, la féverole a toujours 

 coûté plus cher que l'avoine et le maïs, pendant la période de 1880 

 à 1896. Elle ne figure plus dans le tableau à partir de 1897, son em- 

 ploi ayant été suspendu depuis cette époque. Son prix maximum a 

 été atteint en 1882 (24 fr. 09) et son prix minimum (18 fr. 37) en 

 1891 ; le prix moyen de toute la période est de 20 fr. 77. Nous ver- 

 rons plus tard que la cherté de la féverole n'en fait pas cependant 

 une denrée désavantageuse; en effet, pour juger de l'avantage 

 réel que peut présenter l'emploi d'un aliment, il faut tenir compte 

 non seulement de son prix sur le marché, mais encore de sa compo- 

 sition chimique. 



L'avoine s'est, en général, maintenue à un prix intermédiaire entre 

 les prix de la féverole et du maïs, sauf en 1892, où le maïs a été 

 exceptionnellement cher. C'est, d'ailleurs, dans la période de 1892- 

 1895 que le maïs s'est élevé à des prix très voisins de ceux de 

 l'avoine, sous l'influence combinée de quelques mauvaises récoltes 

 et des droits nouvellement mis en vigueur. L'avoine a atteint son 

 prix maximum en 1882 (22 fr. 12), comme la féverole, et elle est 

 descendue à un minimum de 16 fr. 34 en 1897, pour dépasser de- 

 puis cette époque le prix de 20 fr. 



Quant au maïs, il a été relativement cher de 1880 à 1885 (maxi- 

 mum 18 fr. 81 en 1883); son prix s'est progressivement abaissé 

 j îsqu'en 1890, où il a été minimum (13 fr. 95) ; considérablement 

 relevé de 1891 à 1895, il s'est maintenu ensuite aux environs de 

 15 fr. 50. 



Si l'on établit la moyenne des prix annuels de 1880 à 1899, on 

 trouve : pour l'avoine, 19 fr. 11 ; pour le maïs, 16 fr. 64. 



