154 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



alimentaire du produit fabriqué avec la composition des aliments 

 employés. 



Les prix des trois aliments industriels consommés se sont toujours 

 maintenus entre ceux des grains et des fourrages, en suivant assez 

 régulièrement les variations de prix du maïs. Ainsi, en ce qui con- 

 cerne les tourteaux, les prix ont graduellement diminué de 1880 à 

 1890, brusquement monté de 1891 à 1894, pour redescendre au 

 minimum de 12 fr. 57 en 1807. Les prix moyens ont été : 



Tourteaux li f ,3ô 



Maltine 12 ,80 



Granules 13.93 



C'est la maltine. qui a donc été la moins chère et c'est elle aussi 

 dont les prix ont le moins varié. 



Nous verrons, au cours de celte étude, quels aliments se sont mon- 

 trés les plus économiques. 



Voici quelques renseignements sur les aliments industriels. 



Nous avons eu, M. Alekan et moi, l'occasion d'analyser beaucoup 

 de produits industriels soumis par leurs producteurs à l'appréciation 

 du laboratoire ; plusieurs de ces matières ont même été expérimen- 

 tées. J'aurai occasion d'en parler plus tard. Mais jusqu'ici il n'est 

 entré régulièrement dans la nourriture des chevaux de la compagnie 

 que trois aliments industriels: la maltine, les tourteaux et les gra- 

 nules. 



C'est précisément au sujet de ces trois produits que m'ont consulté 

 beaucoup d'éleveurs, désireux d'en connaître la composition exacte, 

 le prix vénal et le lieu de production ou d'achat. Pour compléter les 

 indications qui précèdent, j'examinerai successivement chacun de 

 ces aliments, répondant ainsi, je pense, aux desiderata exprimés par 

 mes correspondants. 



Je rappellerai d'abord que nous désignons sous le nom d'aliments 

 industriels les substances qui, à l'inverse de la paille, des grains, du 

 foin, ne se rencontrent pas «à l'état naturel et sont des résidus ou 

 sous-produits du traitement industriel de végétaux, en vue d'en reti- 

 rer certaines matières, la plupart comestibles : telles qu'amidon et 

 fécule, huile ou substances grasses, sucre ou alcool. 



