EXPÉRIENCES SUR l'aLI MENTATION DU CHEVAL DE TRAIT 183 



La composition générale de ces denrées donne lieu aux remarques 

 suivantes : 



1° La teneur en matière sèche a pour valeurs extrêmes : 83 °/ e 

 dans la paille et 99 °/ dans le sucre ; elle est plus constante dans les 

 grains et les aliments industriels que dans la paille et plus élevée, 

 en général, dans les aliments industriels que dans les grains et la 

 paille. 



2° La teneur en cendres totales varie de 0,38 °/„ dans le sucre à 

 7,41 °/ dans le foin ; les fourrages bruts (paille et foin) sont plus 

 riches en cendres que toutes les autres denrées, mais il faut tenir 

 compte de la part importante de la silice dans leur teneur élevée en 

 matières minérales. D'après leur richesse en cendres, les denrées 

 expérimentées se classent comme suit : 



Foin, paille, malline, tourteau, granules, féverole, pommes de 

 terre, avoine, seigle, maïs et sucre ; c'est-à-dire : fourrages, aliments 

 industriels et grains en dernier lieu ; 



3° Au point de vue des matières azotées, les aliments industriels 

 (sauf le sucre, bien entendu) viennent en tête avec des teneurs allant 

 de 18 à 20 °/ ; la féverole peut être placée sur le même rang que la 

 maltine, puis viennent les autres grains : avoine, maïs, seigle et, 

 enfin, la pomme de terre et les fourrages (foin et paille). Les teneurs 

 extrêmes étant de 2,3b' °/ dans la paille d'avoine et de 28,54 °/ dans 

 la féverole, on voit que l'écart est bien supérieur à celui que l'on 

 trouve pour la matière sèche et les cendres. La même denrée pré- 

 sente d'ailleurs, suivant l'année et la provenance, des différences 

 sensibles dans le taux des matières azotées ; ces différences se sont 

 élevées à 4 °/ dans la féverole et à 3 °/ dans l'avoine, mais n'ont 

 jamais atteint 1 °/ dans le maïs. Il est vrai de dire que les prove- 

 nances ont été beaucoup plus variées pour les deux premières den- 

 rées que pour le. maïs, et que, pour l'avoine en particulier, on a 

 toujours constaté une richesse plus grande dans l'avoine d'Amérique 

 que dans celles de France ou de Russie, à qualité égale. 



Dans la plupart des analyses, la cellulose saccharitiable a été dis- 

 tinguée de la cellulose brute. La cellulose saccharitiable, comme 

 nous le verrons, a un coefficient de digestibilité plus élevé que la 

 cellulose brute. 



