ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 263 



Dans les cossettes ensilées seules, les pertes sont moindres, mais 

 elles sont encore bien supérieures à celles qui se produisent dans 

 l'ensilage des betteraves entières. 



Nous ne pensons donc pas que l'ensilage des betteraves hachées 

 soit appelé à une grande extension. A moins qu'on ne veuille réa- 

 liser une conservation très prolongée, ce dont on ne voit |ias bien 

 l'utilité, il est bien préférable de s'en tenir à la méthode ordinaire 

 d'ensilage des racines entières. 



Il y a lieu également de faire une exception pour le cas où la ré- 

 colte est compromise par les gelées. La mise en silo des racines, 

 préalablement divisées en cossettes, est alors le seul moyen de con- 

 servation auquel on puisse avoir recours, car, lorsqu'elles sont ainsi 

 altérées, elles pourrissent dans les silos et déterminent la putréfac- 

 tion de celles qui sont saines. La matière ensilée dans ces conditions 

 doit être consommée aussi rapidement que possible, puisque plus 

 on attend, plus les pertes de sucre et de matière sèche sont consi- 

 dérables. 



II. — CONSERVATION DES PULPES 



La conservation des pulpes présente une réelle importance, en 

 raison de la grande quantité de ces résidus industriels que la sucre- 

 rie livre chaque année à l'agriculture. 



Les pulpes proviennent du traitement des cossettes de betterave 

 dans- les diffuseurs en vue de l'extraction du sucre. Étant donné 

 que la diffusion se fait à la température d'au moins 75°, beaucoup 

 de matières organiques se trouvent coagulées, de sorte que ces rési- 

 dus d'épuisement renferment encore, à part le sucre, à peu près 

 tous les éléments nutritifs de la betterave elle-même. 



Mais les cossettes sortant des diffuseurs sont gorgées d'eau : elles 

 en renferment environ 94 à 95 °/ . Sous celte forme, elles ne seraient 

 pas transportables, et elles constitueraient, d'ailleurs, un aliment de 

 bien médiocre qualité si on n'en n'exprimait pas par pression une 

 grande quantité du liquide qui les imprègne; la pulpe ainsi pressée 

 contient encore environ 90 °/ d'humidité. 



