196 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



entre 6C et 60 °/ avec le mais, fermenté ou non, qu'elle estde60°/ o 

 dans nos mélanges, qu'elle n'est pas influencée par l'introduction du 

 sucre, mais qu'elle tombe à M °/ puis à 39 °/ avec les granules et 

 les tourteaux, quand ces fourrages sont associés à une forle propor- 

 tion de paille. 



Les détails qui précèdent nous permeltent d'être très bref en ce qui 

 concerne les principes hydrocarbonés. Le tableau (p. 193) ne ren- 

 ferme que les coefficienls moyens de digestibilité des principes hydro- 

 carbonés les plus importants, coefficients obtenus comme nous l'avons 

 indiqué plus haut. Ces principes ont été rapportés à quatre groupe- : 

 glucose, amidon, cellulose brute et cellulose saccharifiable, pour cha- 

 cun desquels nous allons examiner les résultats de nos expériences. 



Remarquons d'abord que le terme glucose désigne ici l'ensemble 

 des matières sucrées de nos fourrages ; il faut donc lui donner le 

 sens général de sucres. On constate à première vue que les sucres 

 ont été intégralement digérés, avec les alimentations les plus diverses 

 et quelle que soit leur proportion dans la ration. Que la ration 

 journalière en contienne 60 grammes, comme dans l'essai à l'avoine, 

 ou 2 4U0 grammes comme avec le sucre et le mais, il est impossible 

 d'en retrouver la moindre trace, pas plus dans les fèces que dans 

 les urines : les sucres sont donc totalement digérés el utilisés. 



La digestibilité de Y amidon s'est montrée en général très élevée, 

 mais plus variable toutefois que celle du glucose ; les limites extrêmes 

 ont été de 76°/ , au minimum, avec le foin el le sucre, et de 100°/ o avec 

 les granules cuits. L'amidon du foin ayant un coefficient de digestibi- 

 lité de 83 °/ , c'est donc avec les rations de foin que l'amidon est le 

 moins bien digéré, et, dans ce cas, la présence du sucre ne modifie pas 

 la digestibilité de l'amidon. Le maximum trouvé pour les granules 

 indique que la cuisson exerce une influence favorable et, d'autre part, 

 la comparaison entre l'avoine seule et l'avoine avec paille montre que 

 la dépression constatée pour la matière sèche totale ne porte pas sur 

 l'amidon. Les aliments amylacés (avoine, mais, pommes de terre) 

 présentent des coefficients identiques (98 à 99 °/ ), taudis que la fé- 

 verole (comme d'ailleurs le tourteau) a donné des résultats un peu 

 faibles, la -méthode d'analyse employée ayant fait compter comme 

 amidon une partie de la cellulose des fèces, Knlin, dans le mélange 



