168 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



VIII. — Prix de l'unité nutritive dans les aliments 



du bétail 



Nous avons vu comment on peut établir les prix de revient du kilo- 

 gramme des différents principes nutritifs du bétail et quelles conclu- 

 sions nous avons pu en tirer sur la valeur comparative des aliments 

 du cheval. Nous avons pensé qu'il était intéressant de compléter 

 cette étude, déduite de calculs assez compliqués, et d'en contrôler 

 les résultats à l'aide de la méthode imaginée par le professeur 

 J. Kûhn, de Halle, que tout cultivateur peut aisément appliquer. 

 Cette méthode consiste à calculer le nombre d'unités nutritives que 

 contiennent 100 kilogr. d'un aliment quelconque, en partant des con- 

 ventions suivantes : 



L'expérience a montré qu'il existe un rapport assez étroit entre la 

 valeur alimentaire des trois grands groupes de principes nutritifs : 

 éléments hydro-carbonés (amidon), graisse, protéine digestible. On 

 a été conduit à admettre les rapports suivants : 



1 kilogr, de matières non azotées digestibles représente une unité 

 nutritive ; 



1 kilogr. de graisse digestible est compté pour 2,44- unités nutri- 

 tives ; 



• 1 kilogr. de matières azotées digestibles est compté pour 6 unités 

 nutritives. 



Partant de cette base, on multiplie respectivement par 6 et par 

 2,4-4 les poids des matières digestibles azotées et grasses contenues 

 dans 1 00 kilogr. d'aliment et qu'indiquent, en l'absence d'analyses 

 directes, les tables de composition des fourrages (tables de E. Wolff, 

 de J. Kûhn). A ces deux produits additionnés, on ajoute les hydro- 

 carbonés digestibles, et le total de ces opérations représente le 

 nombre d'unités nutritives contenues dans 100 kilogr. de l'aliment 

 en question. Connaissant d'autre part le prix de la denrée, on déduit 

 aisément, à l'aide du nombre qu'on vient de trouver, la valeur-argent 

 de l'unité nutritive dans celte denrée. On peut ainsi comparer les prix 

 de revient de la somme des principes nutritifs des divers fourrages. 



Celte méthode, appliquée aux huit denrées employées dans nos 



