ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 257 



raves permet d'en faire durer la conservation jusqu'aux premiers 

 mois de l'été ? Si Ton admet que l'on ajoute aux betteraves assez de 

 menues pailles pour absorber tout le jus, la perte de matière sèche 

 doit surtout avoir lieu sous forme de composés gazeux que toutes les 

 menues pailles ne sauraient retenir. Ces gaz sont le résultat des fer- 

 mentations. 



Or les silos ont été défaits en février ; combien de matière sèche 

 aurions-nous retrouvée si on avait prolongé l'ensilage jusqu'en mai 

 ou juin, la fermentation se trouvant alors favorisée par une tempé- 

 rature plus élevée? 



Quelle que soit par conséquent la supériorité de la betterave 

 ensilée en cossettes (supériorité qu'il s'agit de déterminer), elle ne 

 peut suffire ; our compenser les pertes qui se produisent pendant la 

 conservation, et il est bien préférable d'ensiler les racines entières. 



11 est vraisemblable, et d'ailleurs nous le montrerons plus loin 

 pour les silos de pulpe, que la menue paille ne subit pas de modifi- 

 cation sensible dans le mélange où on l'incorpore ; sa matière sèche 

 ne s'altère pas visiblement ; on la retrouve intacte, sans transforma- 

 tion apparente. 



Ceci étant admis, la betterave seule s'est modifiée par la fermen- 

 tation, et c'est elle qui a dû supporter toutes les pertes en matière 

 sèche. Ayant analysé au début de l'expérience la menue paille qui 

 devait être incorporée aux betteraves, il nous était facile de. calculer, 

 dans la matière sèche de l'ensilage, la proportion pour cent de celle 

 fournie seulement par la betterave et dès lors d'en déduire la portion 

 véritable que les betteraves avaient perdue. 



Les résultats figurent dans le tableau ci-après ; ils démontrent que 

 les menues pailles, au lieu de diminuer la perte en matière sèche, 

 l'augmentent. Elle est même d'autant plus élevée que l'on a incor- 

 poré plus de ces résidus dans le mélange. 



L'influence nuisible des matières absorbantes ajoutées aux bette- 

 raves ne j eut s'expliquer que par la porosité qu'elles donnent à la 

 masse ensilée, ce qui a pour effet d'activer son oxydation et sa dé- 

 composition. 



On comprend facilement pourquoi le cultivateur est amené à addi- 

 tionner de menues pailles ses pulpes ou ses cossettes; la perte totale 



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