ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 259 



se trouve ainsi fortement diminuée. La masse ensilée, par suite de 

 l'emploi de menues pailles ou de débris analogues, est plus grande. 

 Comme le cultivateur ne fait pas de dosages, il s'en rapporte à l'ob- 

 servation directe. 11 ne se rend pas compte que la matière retirée du 

 silo est beaucoup moins riche en matière sèche. Jusqu'ici, presque 

 tout le monde s'y est trompé, et nous-mêmes, nous n'avons pas été 

 peu surpris de voir que, loin d'être utiles à la conservation, les me- 

 nues pailles lui étaient défavorables. 



Composition comparée des produits avant et après 



l'ensilage 



Tous les échantillons de betteraves hachées, mélangées ou non de 

 menue paille, ont été analysés. Nous avons dosé l'acidité sur la 

 matière humide naturelle et toutes les autres déterminations ont été 

 faites sur la matière sèche préparée par dessiccation à l'étuve. 



Connaissant la matière sèche trouvée pour chacun des cas, nous 

 avons rétabli par le calcul la composition de la substance naturelle 

 non desséchée. Le tableau ci-après résume les résultats. 



Pendant leur séjour au silo, les cossettes de betteraves kirsch n'ont 

 pas gagné beaucoup en qualité; la proportion plus élevée de matière 

 sèche renfermée dans la substance retrouvée concerne surtout les 

 matières indéterminées, la faible augmentation de l'azote total étant 

 contre-balancée par la diminution de la protéine. 



Au contraire et quoique la digestibilité des éléments nutritifs ait 

 pu augmenter, il y a plutôt une diminution dans la qualité de l'ali- 

 ment en raison de la perte des sucres. 



Nous avons déjà dit d'ailleurs que la digestibilité des betteraves 

 fraîches étant elle-même très élevée, toute amélioration à ce point 

 de vue doit être considérée comme de faible importance. 



Rien n'indique non plus que les cossettes de betteraves roses 

 ensilées seules se soient améliorées ; il y a bien comme pour les bet- 

 teraves de kirsch disparition de la moitié des nitrates et une légère 

 augmentation de l'azote alimentaire ; mais la teneur en matière 

 sèche est fortement diminuée et une grande partie des sucres a 

 disparu. 



