ENSILAGE PES BETTERAVES ET DES PULPES 



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i chaque partie constitutive de la pulpe 



La matière est donc l'objet, pendant l'ensilage, d'une transfor- 

 mation préjudiciable à la valeur nutritive du produit. Les hydrates 

 de carbone sont fortement attaqués pendant la conservation ; ils su- 

 bissent, entre autres transformations, la fermentation alcoolique et 

 peuvent donner par oxydation de l'acide acétique. 



Si les transformations réductrices entrent enjeu, il se fait au con- 

 traire de l'acide butyrique et même des corps gras, c'est ce qui 

 explique l'augmentation des extraclifs éthérés dans la pulpe ensilée. 



Il y a lieu de faire remarquer que pour les pulpes de 1903-1904 

 nous n'avons pas constaté d'acidité dans la matière retirée des silos; 

 il n'y avait pas non plus une augmentation bien marquée des ma- 

 tières grasses et la perte des hydrates de carbone s'élevait à plus 

 de 50 7„. 



Faut-il faire un rapprochement entre ces résultats? 11 est certain, 

 en tous cas, que les fermentations qui ont dû se produire dans ces 

 silos étaient absolument différentes de celles qui nous ont laissé une 

 acidité de 1,5 à 2 °/<> après quatre mois, en 1903-1904. Pour les 

 silos de l'année dernière, la perte s'élève d'autant plus que la con- 



