284 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



9,06 d'acide exprimé en acide acétique dans le silo avec 01 °/oo de 

 menue? pailles ; 



1,60 d'acide exprimé en acide acétique dans le silo avec 100 °/ 00 

 de menues pailles. 



La perle de matières minérales est trop élevée pour n'être pas 

 réelle. Il est certain qu'elles n'ont pas pu disparaître autrement que 

 par dissolution dans l'eau qui a coulé des silos, malgré la menue 

 paille incorporée pour l'absorber. 



Dans le cas où la pulpe était ensilée seule, les pertes de matières 

 minérales sont restreintes. Gay avait constaté une perte de plus de 

 moitié dans ses expériences. Comme ses déterminations ont été failrs 

 sur une grande masse de pulpes, on peut admettre que les écarts 

 constatés proviennent surtout de la non-homogénéité de la substance, 

 dans les échantillons prélevés au début et à la fin de l'ensilage. 



CONCLUSIONS 



Des expériences que nous avons poursuivies à Berthonval pendant 

 deux années consécutives, sur la conservation des betteraves et des 

 pulpes, nous pouvons tirer les conclusions suivantes : 



1° Les betteraves entières, récoltées dans de bonnes conditions, 

 peuvent se conserver pendant plusieurs mois sans altération ; mais 

 elles perdent, par leur séjour prolongé dans les silos, une partie de 

 leurs principes immédiats : matières azotées, hydrates de carbone et 

 cellulose. Seules, les matières solubles dans l'élher (graisse) subis- 

 sent une augmentation, par suite de la transformation des matières 

 sucrées. 



2° La cause de ces pertes réside, d'une part, dans la fermentation 

 des hydrates de carbone, et, d'autre part, dans l'oxydation de la ma- 

 tière organique, qui se transforme en acide carbonique et se volati- 

 lise sous cette forme. La cellulose elle-même n'échappe point à ces 

 transformations. La matière azotée se retrouve à peu près dans la 

 betterave entière, mais, si elle persiste pendant la conservation, elle 

 n'en subit pas moins une transformation défavorable à sa valeur nu- 

 tritive. Les albuminoïdes diminuent pendant que les amides augmen- 



