286 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



l'écoulement des eaux à travers les parois des silos. La matière miné- 

 rale peut être entraînée en partie, elle se solubilise évidemment du 

 fait de l'acidité qui se développe pendant la conservation. Il serait 

 nécessaire de connaître, dans chaque cas, la composition primitive 

 et le degré d'acidité du produit fermenté, pour établir la corrélation 

 probable qu'il y a entre la disparition de la matière minérale et la 

 marche de la fermentation. 



10° L'ensilage des cossettes avec des matières absorbantes : balles, 

 menues pailles, résidus defenils, etc., ne met point à l'abri des pertes. 

 La proportion de ces résidus qu'on emploie généralement est insuffi- 

 sante pour retenir toute l'eau qui s'écoule des fosses à pulpes. Pour 

 arriver à ce résultat, il faudrait en employer des quantités impor- 

 tantes, mais on constate alors une perte en matière sèche bien supé- 

 rieure à celle qui se produit dans la pulpe ensilée seule. La paille 

 hachée et les menues pailles, en augmentant la porosité de la masse, 

 activent son oxydation et sa décomposition, et ont pour effet de faire 

 dégager, sous forme de produits gazeux, une partie des principes im- 

 médiats transformés par les fermentations. 



11° Pour éviter les pertes subies pendant l'ensilage, il est préféra- 

 ble de conserver les pulpes seules et d'en faire consommer une partie 

 à l'état frais; il est évident, en effet, que l'énorme perte de substances 

 nutritives, inhérente à la conservation des pulpes humides, n'est pas 

 compensée par une valeur alimentaire plus élevée du produit qui 

 reste. 



12° Il y aurait avantage à soumettre à la dessiccation la portion des 

 pulpes qu'il est impossible de faire consommer fraîche pendant la 

 campagne ; si on considère que les pulpes, indépendamment des perles 

 qu'elles subissent pendant l'ensilage, sont d'un transport coûteux, 

 qu'elles ne sont jamais à l'abri des fermentations et peuvent devenir 

 une cause sérieuse d'inconvénients hygiéniques, que les vaches lai- 

 tières nourries avec les cossettes fermentées donnent un lait très faci- 

 lement altérable, on voit que la dessiccation est recommandable. Elle 

 fait de la cossette un aliment de conservation facile, ayant une valeur 

 plus grande sous un plus faible volume et pouvant, par suite, sup- 

 porter des frais de transport. Les pulpes sont peu modifiées par la 

 dessiccation, elles conservent la totalité de leur principes immédiats, 



