ENSILA.GE DES BETTERAVES ET DES l'ULPES 287 



et leur matière azotée reste sous la forme albuminoïde. Mises eu con- 

 tact avec l'eau, elles reprennent l'état humide et peuvent satisfaire 

 aux exigences de l'alimentation. On a prétendu que l'eau ajoutée de 

 celle façon n'avait pas la qualité de l'eau naturelle de l'aliment, 

 comme celle qui se trouve dans la pulpe humide : mais il ne faut pas 

 perdre de vue que l'eau contenue dans la pulpe ne provient pas de la 

 betterave, mais bien de celle qui a été employée à l'épuisement des 

 cossetles. Au lieu de cette soi-disant eau naturelle, qui contient fré- 

 quemment des toxines en abondance, mieux vaut assurément admi- 

 nistrer aux animaux l'eau potable habituelle. 



L'emploi économique des pulpes desséchées est surtout possible 

 dans les régions éloignées des sucreries et pour l'alimentation des 

 vaches dont le lait est employé à la consommation directe. 



