232 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



sont que plus certaines. Cela tient à ce que ces betteraves, ayant reçu 

 des nitrates, sont plus grosses et surtout plus aqueuses et s'altèrent 

 rapidement. 



1898-1399 



31 octobre . 

 ti janvier. . 

 23 mars . . 

 20 juin. . . 

 4 juillet . . 



SANS NITRATE 



Perte 



de 

 poids 

 pour 

 cent 



4,07 



5,7(5 



7,22 



11,03 



Quantité retrouvée 



pour cent 



du poids des ra< iucs 



à l'origine 



Sucre 



total 



9,67 

 9,19 

 9,80 

 8,30 



inter- 

 verti 



Azote 



Perte 



pour cent 



de 



chaque partie 



constitutive 



Ma- 

 tière 

 sèche 



8,82 

 3,33 



18,47 



Sucre 



Perte 



de 

 poids 

 pour 

 cent 



AVEC NI T lUTIi 



Quantité retrouvée Perte 



pour c ni pour cent 



de 

 du poids des racines ,,i iaqi)0 |)arlip 



à l'origine constitutive 



Sucre 



total 



2,65 8,22 



4,96 5,71. 7,53 



h 1,30 8,39' 6,87 



14,17 7, 08 1 6,53 



85.18 6,63 



inter- 

 verti 



0,37 

 0,54 

 2,06 

 2,18 

 3,78 



Sucre 



8,4 

 16,4 

 20,6 

 19,3 



Le D r Miller fait remarquer que jusqu'ici on a rarement déterminé 

 les pentosanes dans la betterave; cependant, leur valeur comme 

 nourriture est encore incertaine. Il serait utile de savoir jusqu'à 

 quel point ils sont digestibles. Les changements dans les quantités 

 de pentosanes conservées sont analogues à ceux qui se produisent 

 pour les hydrates de carbone du type C 6 H t2 6 , leur proportion res- 

 tant en rapport avec les quantités de sucre et se trouvant être 

 moindre dans les betleraves ayant poussé avec du nitrate. De Chal- 

 mont a déjà fait remarquer d'ailleurs que les pentosanes diminuent 

 dans les plantes, en même temps que les matières azotées aug- 

 mentent. 



Gomme conclusion de ces premiers essais, le D r Miller fait remar- 

 quer que les pertes augmentent avec la durée de conservation et 

 qu'il ne lui parait pas rémunérateur de la prolonger au delà du mois 

 d'avril. En admettant même que la digestibilité de la cellulose en 

 particulier soit augmentée, une amélioration de celte nature serait 

 de bien maigre importance, parce que la quantité de cellulose, con- 

 tenue dans les betteraves est très faible. 



