ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 233 



En résumé, le D r Miller a montré que les betteraves conservées 

 dans une cave bien fraîche s'appauvrissent en matière sèche, surtout 

 à cause de la destruction du sucre. Dans deux silos différents, dont 

 les racines pesaient respectivement 1 250 et 1 500 grammes de poids 

 moyen, il a constaté, de novembre 1898 à juin 1899, une perte de 

 sucre de 14 °/ dans le premier cas et de 19,9 °/ de sucre dans le 

 second, par comparaison avec leur composition au moment de l'en- 

 silage. 



En 1900-1901, Miller fit encore de nouvelles recherches sur les 

 changements dans la composition des betteraves, qui, ayant poussé 

 dans les conditions habituelles, furent conservées en silo dans la 

 ferme de Rothamsted. 



Le tableau de la page suivante donne : 



1° La composition de la matière sèche des racines; 



2° La composition des racines fraîches; 



3° Les quantités des différentes parties constitutives retrouvées 

 pour cent du poids primitif des racines; 



4° La répartition des perles. 



La perte totale en poids au 26 juillet s'élevait à 14 °/ , apparem- 

 ment répartie en 11,5 °/ d'eau et 2,5 °/ de matières organiques. 

 D'après la proportion pour cent de chaque partie constitutive, les 

 pertes réelles étaient : pour le sucre, de 21,7 °/ , ; pour les pento- 

 sanes, de 18,6; pour la cellulose, de 8,7; pour l'azote total, de 

 29,5 °/ . Cette dernière perte avait porté presque exclusivement sur 

 l'azote non alimenlaire. 



Le l) r Miller cite quelques travaux sur la question. 11 rapporte que 

 les ensilages faits au Danemark ont donné des perles beaucoup 

 moindres en sucre et. en matières sèches, et il attribue ce fait d'une 

 meilleure conservation au climat beaucoup plus froid. Il cite aussi 

 un rapport de F. T. Shutt, au sujet des betteraves conservées à la 

 ferme d'expériences de l'État du Canada, en 1901, d'après lequel, 

 sur les trois variétés de betteraves ensilées et examinées à trois dates 

 différentes : 27 octobre, 15 janvier et 16 mars, on a pu constater 

 des pertes en matière sèche pendant la conservation. L'azote total 

 augmentait dans la matière sèche de deux variétés, à cause de la 

 destruction plus rapide de certaines autres matières organiques non 



