ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 236 



azotées ; l'azote total diminuait au contraire dans une autre variété 

 et la perte affectait surtout l'azote protéique. Pour les trois variétés, 

 on a constaté une perte en azote alimentaire au profit de l'azote non 

 alimentaire. 



Au sujet des transformations de la matière azotée dans les bet- 

 teraves ensilées, nous devons signaler une étude très intéressante 

 faite par le D r T. B. Wood, directeur de l'université de Cam- 

 bridge. 



Déjà, en 1896-1807, à la suite d'analyses de betteraves effectuées 

 une fois par mois, d'octobre à avril, ce savant avait remarqué que 

 la quantité d'azote nitrique, qui était très grande au mois d'octobre, 

 décroissait rapidement et qu'à la Noël la proportion se trouvait ré- 

 duite au tiers de la quantité primitive. 



Les analyses furent répétées pendant l'hiver de 1807-1898 sur une 

 plus vaste échelle ; des échantillons de six betteraves d'un poids uni- 

 forme furent pris pour chacune d'elles. 



Voici les résultats qui ont été constatés par l'analyse du jus : 



On peut voir que l'azote nitrique va en diminuant pendant que 

 l'azote albuminoïde et surtout l'azote amidé augmentent. Le tableau 

 suivant montre plus clairement cette transformation : 



Répartition pour cent d'azote total trouvé dans le jus 



DATES AMMO- ALBU- AZOTE 



des analyses niaqhe ■»»«■■ am.des M[NOÏDE8 peptoms tQtal 



1 er janvier . . 



15 janvier . . 



7 mars . . . 



15 Mai. . . . 



Dès le 15 janvier, les nitrates ont diminué de moitié et en même 



