236 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



temps la quantité d'amides s'est élevée en proportion. On ne sait pas 

 bien si ces derniers sont utiles dans la ration ; mais, ce qui est cer- 

 tain, c'est qu'ils ne sont pas nuisibles. Il n'en est pas de même des 

 nitrates, qui sont souvent la cause -de dérangements dans la diges- 

 tion. Il y a aussi une légère augmentation dans les albuminoïdes et 

 les peptones, qui sont certainement de la plus haute valeur nutri- 

 tive. 



Ces constatations permettent d'expliquer, dans une certaine me- 

 sure, pourquoi les cultivateurs considèrent les betteraves ensilées 

 comme ayant une plus grande valeur alimentaire. 



Il est très intéressant de savoir ce que deviennent les racines con- 

 servées pendant un temps très long-. Le D r Miller a eu l'occasion 

 d'étudier une betterave après un an d'ensilage ; sur cent racines 

 ensilées en novembre 1899, une seule fut retrouvée tout à l'ait saine 

 en novembre 1900; elle fut analysée et les résultats obtenus per- 

 mirent de constater des changements très remarquables : 



COMPOSITION 



lil.E IKN'I'S DOSES 



Eau 



Matière sèche 



Matière organique. . . . 



Saccharose 



Sucre réducteur . . . . 

 Sucre total en saccharose . 



Cellulose 



Azote total 



Azole non protéique. . . 

 Azote protéique 



A l'ensilage Après 



le un au d'ensilage 



30 novembre 189.) le 13 novembre 1900 



88, R6 

 11,31 

 10,38 

 6,80 

 0,34 

 7,11 

 0,69 

 0,216 

 0,131 

 0,085 



94,07 

 5,93 

 4,82 

 0,20 

 0,88 

 1,03 

 0,63 ' 

 0.259 

 0,198 

 0,061 



Comme on peut s'en rendre compte, la racine ensilée renfermait 

 5,93 °/ de matière sèche au lieu de 1 1,34 lors de son ensilage. Le 

 sucre total était tombé de 7,11 à 1,03 °/ et le sucre restant était 

 totalement interverti. L'azote total n'avait pas diminué, mais l'azote 

 alimentaire avait, par contre, disparu en partie pour passer à l'état 

 d'amides, les matières azotées non protéiques ayant augmenté dans 

 une forte proportion. 



