ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 239 



Pertes de poids brut et de matière sèche 



On est surpris, au premier abord, de constater que la perte de 

 poids après quatre et même six mois d'ensilage est à peu près nulle, 

 et nous avouerons que lorsque nous avons retrouvé 1 036 kilogr. 

 pour les betteraves Ovoïde des Barres, conservées pendant quatre 

 mois, nous avons fait recommencer le pesage pour nous assurer qu'il 

 n'y avait pas eu d'erreur. 



11 est d'opinion courante en effet que les betteraves diminuent de 

 poids pendant la conservation. Nous estimons qu'il y a lieu de faire 

 une distinction entre la conservation en cave et la conservation dans 

 les silos en terre. 



Dans le premier cas, la perte de poids se conçoit facilement, car 

 par évaporation les racines perdent de l'eau; d'ailleurs, on remar- 

 que souvent que les betteraves conservées de cette manière devien- 

 nent molles et se flétrissent au bout d'un certain temps. 



Dans les silos en terre, au contraire, les betteraves sont toujours 

 bien fraîches et présentent un aspect tout à fait semblable à celui 

 qu'elles avaient à l'origine. Les variations de poids qu'elles subissent 

 sont très faibles, étant donné qu'elles se trouvent dans un espace sa- 

 turé de vapeur d'eau. Grâce à leur hygroscopicité, elles maintiennent 

 non seulement leur teneur en eau, mais l'absorption de l'humidité 

 vient compenser assez régulièrement la perte en matière sèche. 



M. Georges Dureau, dans son Traité sur la betterave à sucrée, 

 rappelle à ce sujet que Marek avait constaté en 1883, sur des bette- 

 raves à sucre mises en silo, une augmentation de poids de : 



Après un mois 2 °/ 



Après deux mois 4,5 



Après (rois mois 6,6 



Après quatre mois 7 



Comme M. Dureau, nous pensons que la variation du poids brut 

 des betteraves est en rapport avec les conditions météorologiques 

 observées durant la conservation et ne permet pas d'apprécier les 

 pertes véritables. Faut-il rappeler à cette occasion que D r Miller a 



