242 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Si nous nous bornons à considérer les racines retrouvées en par- 

 lait état dans le silo, nous trouvons que, bien qu'ayant toujours à 

 peu près le même poids qu'au moment de l'ensilage, elles ont perdu 

 [tour leur propre compte, 22,5 °/ de leur matière sèche en huit mois 

 et 43, 3 °/ en onze mois. Il en résulte qu'en admettant même la 

 possibilité de retrouver toutes les betteraves bien saines après onze 

 mois de conservation, il n'en resterait pas moins à constater que, du 

 sixième au huitième mois, la perte de matière sèche s'est élevée de 

 20°/o, et que, du huitième au onzième mois, cette perte s'est encore 

 accrue de la même quantité. 



Pour la clarté de l'exposé qui va suivre, nous appellerons conser- 

 vation normale celle qui doit se terminer au plus tard vers la fin de 

 mai; c'est d'ailleurs celle que l'on cherche à réaliser couramment 

 dans la pratique; elle ne donne lieu qu'à des pertes de matière sèche 

 relativement peu importantes. Nous réserverons la dénomination de 

 conservation anormale ou prolongée à celle qui, par le fait même 

 qu'elle est continuée plus longtemps, se traduit par des pertes excep- 

 tionnelles. 



Composition comparée des betteraves avant et après 



l'ensilage 



Le tableau suivant, donnant la composition des betteraves avant 

 et après l'ensilage, permet de se rendre compte des transformations 

 que subissent les différents principes immédiats. Nous rappelons que 

 les échantillons ont été prélevés avec le plus grand soin possible, 

 qu'ils étaient toujours recherchés de manière à présenter un poids 

 moyen bien proportionné à la variation du poids total des matières 

 ensilées, qu'ils se composaient toujours de vingt betterave- réparties 

 en un même nombre de grosses, de petites et de moyennes racines, 

 de façon à éliminer des essais, autant qu'il était possible de le faire, 

 l'influence individuelle des racines choisies pour les analyses. 



On remarque que, par suite de la diminution plus rapide du sucre, 

 la proportion du non-sucre va en augmentant. 



On pourrait discuter longuement sur ces résultais, mais il est plus 

 facile de tirer les déductions de l'analyse par la comparaison des 



