ENSILAGE DE6 BETTERAVES ET DES PULPES 249 



Abstraction faite de la pourriture dans le silo, en supposant, comme 

 nous l'avons déjà fait pour l'évaluation des pertes de matières sèches, 

 qu'on relrouve toutes les betteraves saines avec leur poids initial, on 

 arrive, pour la conservation prolongée, aux résultats indiqués dans 

 le tableau de la page précédente. 



Nous rapprochons les chiifres que nous avons trouvés de ceux que 

 le D' Miller a donnés comme représentant la composition de la bette- 

 rave qu'il avait analysée après un an d'ensilage. Comme il est facile 

 d'en juger, ils s'accordent assez bien. 11 se confirme que toutes les 

 matières azotées organiques restent dans la racine, seulement l'azote 

 alimentaire diminue au profit de l'azote non alimentaire et en défini- 

 tive la valeur nutritive des matières azotées et, partant, la qualité va 

 en diminuant. 



La perte principale subie par les principes immédiats concerne le 

 sucre. Elle est pour le sucre cristallisable : 



Après deux mois de 12,5 °/ 



Après quatre mois ?7,0 



Après six mois 44 , G 



Après huit mois 90,3 



Après onze mois 97,7 



On voit qu'elle est à la fois très rapide et très régulière. Si, dans 

 la conservation prolongée, nous nous bornons à considérer les pertes 

 subies seulement par les betteraves saines, nous trouvons encore que 

 le sucre cristallisable disparu représente : 



Après huit mois 89,4 °/ 



Après onze mois . 94,8 



tandis que les analyses du D r Miller donnent : 



Après douze mois ". . 97 , 1 °/ 



De sorte que les betteraves qui, lors de leur mise en silo, contenaient 

 7,54 de sucre cristallisable pour 100, n'en contenaient plus que 

 0,80 après huit mois et 0,39 après onze mois. Le D r Miller, de son 

 côté, n'avait plus trouvé que 0,20 "/, de sucre sur 6,8 existant à 

 l'origine. 



