ENSILAGE DES BETTERAVES ET DES PULPES 251 



Les betteraves restées saines avaient perdu pour leur propre 

 compte : 



Après huit mois 52,5 °/ 



Après onze mois 70,9 



Après douze mois . . 85,5 (') 



Si nous calculons le poids de sucre ainsi perdu sur une récolte de 

 60000 kilogr. de racines à l'hectare, nous trouvons, pour les diffé- 

 rentes variétés, aux diverses époques de la conservation, les chiffres 

 suivants : 



Poids des matières sucrées perdues (calculées eu glucose) pendant l'ensilage 



sur la récolte d'un hectare 



Betteraves kirsch (quatre mois) 0,61 X 600 = 366 kg 



— collet rose (quatre mois) ... 1,37 X MO = 822 



— ovoïde des Barres (deux mois) . 0,51 X 600 = 306 



— — (quatre mois). 1,21 X 600 = 726 



— — (six mois) . . 2.14 X 600 = 1 284 



— — (huitmois). . 4,22 X 600 = 2 532 



— — (onze mois) . 5,70 X 600 = 3 420 



— du D r Miller (douze mois) ... 6,41 X 600 = 3 846 



De tels résultats suffisent pour prouver que la conservation des 

 betteraves se fait aux dépens de leurs éléments nutritifs, principale- 

 ment au détriment des sucres, et qu'on ne gagne rien à prolonger la 

 durée de l'ensilage, puisque la valeur alimentaire des produits con- 

 servés décroît progressivement. 



b) CONSERVATION DES BETTERAVES HACHÉES 



De quelle manière se conservent les betteraves hachées? Quelles 

 sont les diverses transformations des principes immédiats des racines 

 ensilées de cette manière? Peu de travaux ont été faits, croyons- 

 nous, sur ces importantes questions. 



t. Analyses du D r Miller. 



