5 I 2 ANNALES 



métropole. Si les compagnies qui se forment 

 tous les jours avoient réellement un autre but 

 que d'agioter sur la valeur de leurs actions, ce 

 projet seroit déjà exécuté, car les avantages en 

 sont évidens. En effet, les marchands de pois- 

 sons savent très-bien qu'il n'y a qu'une partie 

 fort peu considérable de celui qu'ils vendent 

 qui soit en bon état. Sur cent turbots que l'on 

 apporte à Londres, peut-être n'y en a-t-il pas 

 dix qui soient sains. Il est d'usage de dire, quand 

 un poisson est mauvais, qu'il est hors de saison j 

 mais celte explication n'est pas admissible , car 

 jamais le poisson ti'est hors de saison que pen- 

 dant le temps très-court du frai. D'ailleurs, 

 l'approvisionnement actuel du marché a l'in- 

 convénient d'être fort irrégulier; quelquefois il 

 y a encombrement , et alors les marchands de 

 poisson en détruisent des quantités considé- 

 rables pour maintenir le prix. Mais il arrive 

 plus souvent encore, soit à cause du mauvais 

 temps, soit par toute autre raison , qu'il y a in- 

 suffisance dans l'approvisionne'ment , et les 

 ventes se font à des prix exorbitans. Si le poisson 

 venoit à Londres en plus grande quantité et 

 d'une manière moins irrégulière, un plus grand 

 nombre de personnes pourroient consommer 

 cet aliment salubre et agréable, et sa valeur, 



