EUROPÉENNES. 5ô3 



raison de 90 k. pour 100, 68 k. 607,000 de farine blutée 

 à 10 pour 100, telle qu'elle doit être mise en fabrication, 

 ci 68k. 607,000. 



Poids du son extrait desdits 76k. 2 h. 3 d., 

 à raison de, 9 k. 2 h. 5 d. p. 100, ci 7 051,275. 



Evaporalion au blutage des mêmes 76 k. 

 2 h. 3 d , à raison de ok. 7 h. 5 d. p. 100, ci. . » 571,425. 



Poids total égal à celui de la farine brute, ci. 76k.230.000. 



— ' 



FABRICATION. 



Livrée au pétrin, la farine blutée à 10 pour 100 , dont le 

 poids ci-dessus présente 68 k. 607,000.- 



Poids deTeau employée d'après le règle- 

 ment 4o 540, 5oo. 



Poids total de la pâte devant former 



» 



62 pains 37/100, I k. 7 h. 5o d. l'un, ci . . 109 k. i74,5oo. 



Evaporation résultante de la cuisson ab- 

 solue du pain , à raison de 2 h. 5 d. l'un , 

 depuisTenfournement jusqu'à sa sortie, ci. i5 592,500. 



Poids net du pain au moment de sa 

 sortie du four, ci 93 k. 555, 000, 



ou 62 pains 37/100 de i5 li. l'un, soit en rations 124 74/100 

 de 7 h. j/2 Tune. 



Nota. Ce travail d'un munitionnaire d'un des magasins 

 de l'Alsace , est relatif à la mamitention du pain. 



