V EUROPÉENNES. 470 



reiisemble de toutes nos opérations. Nous avons 

 ajoute à la fin de la seconde partie de l'eiat une 

 sixième section consacrée à comparer k;s ])ro* 

 iluits réels de nos essais avec ceux dont les'- 

 boulangers ont fait l'une des bases de leur mé- 

 moire du 25 septembre 1820 , adressé à S. Exe. 

 le ministre de l'intérieur. Les données de la 

 boulanij^erie sont mises à néant, non-seulement 

 par les produits que nous présentons aciueUe- 

 ment, mais encore par ceux obtenus dans l'es- 

 sai officiel et contradictoire du 9 mai dernier. 

 Quant à celui défiguré le 3 dudit mois de mai, 

 et dont nous avons rendu compte , il est permis 

 de croire que les boulangers n*en rappelleront 

 jamais le souvenir à l'autorité. 



Pour justifier encore d'une manière plus sen- 

 sible l'analogie qui existe entre l'essai légal of- 

 ficiel du 9 mai dernier, et ceux dont nous len- 

 dpns compte actuellement , nous disons ( ce qui 

 a été établi par nos procès-verbaux contradic- 

 toires ) que le pain de l'essai du g mai a pesé 

 1 kil. 5 beclog. 6 décag. 7 gram. 90 ceii.i. 

 ci I k. 5 h. 6 d. y g. 90 c. 



Le pain 4© l'essai du 

 6 juin courant a pesé 



1 k. 5. h. 6 d. ^. j;. 90 c. 



