EUROPEENNES. 



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DEUXIÈME SECTION. 



CONFECTION DU GROS LEVAIN, 



HEURE 



à laquelle 



le gros 



levain 



a été 



commencé. 



II 



8 1/4 



9 

 8 4a 



TEMPS 



de durée 



du 



travail 



du gros 



levain. 



25 



45 

 40 

 43 



QUANTITE 



de litres 



d'eau 

 absorbée 



par 

 le gros 

 levain. 



12 



12 1/2 

 12 



36 1/2 



POIDS 



de 



l'eau 



absorbée 



par 



le 



gros levain. 



Il 43734 

 II 9141^ 

 II 43734 



34 78880 



POIDS 

 du 



gros 

 levain. 



44 625oo 

 42 65525 

 Non pesé. 



87 28025 



TEMPS 



donné 



k l'apprêt 



du 



gros 



levain. 



h. m. 



\ 5o 

 85 

 70 

 85 



