EUROPÉENNES. 49 J 



Observations essentielles. 



» Ainsi qu'il est énonce dans la 4' section du 

 tableau ci-contre, le montage du blé des essais 

 a été fait en suivant le procédé de la mouture 

 en grosse, seul usité dans ces cantons. Quoique 

 nous ayons été forcés de nous servir de ce pro- 

 cédé, on voit cependant au procès-verbal porté 

 au-dessus du présent tableau, que nous avons 

 obtenu une quantité supérieure de farine , et 

 nécessairement moins de son que dans les essais 

 contradictoires. Cet avantage est le résultat de 

 l'attention que nous avons scrupuleusement 

 donnée au mouvement des meules, soit en les 

 rapprochant , soit en les élevant à raison de la 

 nature de chacune des trois qualités de blé * 

 qui constituent les essais dont nous rendons 

 compte à l'autorité, et aussi à raison du plus ou 

 du moins de force de l'eau servant à la ma- 

 nœuvre du moulin. 



Nous repétons encore qu'il seroit du plus 

 grand intérêt de pouvoir remplacer enfin, par 

 la mouture économique , celle en grosse actuel- 

 lement en usage; mais pour cela il faudroit 

 changer la structure et le mécanisme de vingt- 

 trois moulins environ , existant dans la banlieue 

 de Montpellier , et consacré* spécialement au 

 service de cette ville. 



