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T heclog. que celui de nos essais présens, jus- 

 tifie une quantité plus considérable en son , 

 petit et gros, que celle obtenue dans les essais 

 dont nous entretenons l'autorité. Mais que de- 

 viennent ces 6kil. 3 hectog. 2 décag. 8^gr. i3 

 cent, de petit et gros sons , si on leur oppose 4 l^il • 

 9 hectog. 8 décag. t gram. 25 cent, de farine que 

 nous avons livrés de plus à la nourriture des 

 hommes, au détriment légal de ce son et pelit 

 son destinés aux animaux? * » 



Nous terminons ce rapport en payant un 

 nouveau tribut d'éloges au sieur Bernard père^ 

 sur sa persévérante loyauté, sur le zèle et l'intel- 

 ligence, et enfin sur la condescendance qu'il a 

 montrés constamment dans nos travaux actuels^ 

 en y appliquant les observations que nous lui 

 avons faites^ d'après celles par nous recueillies, 

 tant dans les mémoires sur l'art de la boulan- 

 gerie , que dans les savantes et généreuses ré- 

 flexions du très-honorable M. Goste, qui mé- 

 rite à tant de titres le nom de Parmenlier de 

 cette cité. — Le fils du sieur Bernard a cou- 

 rageusement secondé les efforts de son père, 

 malgré les dégoûts que la cupide malveillance 

 n'a cessé de déverser sur eux depuis le 3 mai. 

 Nous devons aussi des remercîmens au sieur 

 Jeanjean, qui a exécuté avec la plus grande 



