55 



II en est un sur lequel nous nous sommes arretes k plusieurs 

 reprises et qui concerne la nature des enzymes et plus speciale- 

 ment de T oxydase. Nous avons rappele que Chodat et Bach 

 ont demontre que ce n'est pas une substance simple, mais un 

 compose d'une peroxydase ft et d'un peroxyde (I'oxygenase). 



En ce qui concerne la plante de the, nous croyons pouvoir 

 aller plus loin encore que ces auteurs, et nous emettons la 

 supposition que la peroxydase, substance const ante k action 

 catalj^satrice bien nette, existe dans toutes les parties de la 

 plante, tandis qu'il ne s'y trouverait pas d'oxydase au sens 

 propre du terme, c'est-k-dire k Tetat de substance stable et 

 constante; mais comme, dans la plante, il pent se trouver des 

 peroxydes, produits intermediaires de toute oxydation, et par 

 consequent fonction de tout phenomene vital, ces peroxydes, 

 qu'on peut mettre en evidence par la reaction au iodure ami- 

 donne, donneront, en presence de la peroxydase constante, la 

 reaction dite d'oxydase. Ceci n'est, il est vrai, qu'une hypothese, 

 mais I'observation que nous avons faites sur I'inconstance de 

 la reaction d'oxydase, sur son allure limitee, etc., nous con- 

 duisent k croire que cette hypothese se trouvera verifiee par 

 de nouvelles recherches. 



Et meme, comme les quelques observations que nous avons 

 faites sur d'autres plantes ont Concorde souvent assez exacte- 

 ment avec celles faites sur le the, comme d'autre part bien 

 des auteurs ont insiste sur rinconstar.ce (ou I'instabilite) des 

 oxydases, nous sommes presque en droit de nous demander si 

 Tavenir ue demontrera pas que notre theorie est peut-etre plus 

 generale qu'on ne pourrait le supposer au premier abord. 



Nous ne voudrions pourtant pas conclure des maintenant 

 qu'il en soit toujours ainsi ; nous voulons tres bien admettre 

 qu'il existe des „oxydases"; si par exemple on a reussi k se- 

 parer dans un extrait, par precipitation fractionnee, d'une part 

 une peroxydase, d'autre part une oxydase et que, dans cette 

 oxydase, on ait pu isoler, comme Chodat et Bach I'ont de- 

 crit, une oxygenase (peroxyde) et une peroxydase ft, laquelle 

 est differente de la premiere, si on a demontre, comme on I'a 



