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reaction d'oxydase etait meme peiit-etre encore accentnee, surtout 

 si nous prenions Tenzyme qui s'etait un peu dessechee sur les 

 parois du flacon ; nous nous I'expliquons par le fait que, dans 

 ces conditions, I'enzyme, ou plutot les impuretes avec lesquelles 

 elle etait melangee, s'etaieut oxydees lentement a I'air, formant 

 des peroxydes qui pouvaient alors etre actives par la peroxydase. 

 Un sue de feuilles de the presque totalement debarrasse de 

 tanin, recolte au mois de Janvier et conserve sans autres 

 precautions, donnait au commencement d'avril, une reaction 

 de peroxydase encore excessive ment forte, et une tres faible 

 reaction d'oxydase. Les peroxydases etudiees par nous ont 

 done conserve longtemps leur action, meme independamment 

 de toute adjonction antiseptique. 



f. Re'sistcmce de la peroxydase vis a vis de divers agents. 



Nous avons commence quelques experiences sommaires pour 

 nous orienter dans diverses methodes permettant de caracte- 

 riser les enzymes, en recherchant en particulier quels agents 

 autres que la chaleur peuvent entraver leur action. On a 

 souvent decrit des ferments com me etant empoisonnes par 

 des proportions plus ou moins fortes de substances veneneuses; 

 les „ferments inorganiques" sont, d'apres Bredig empoisonnes 

 par les memes agents qui eutravent Taction des ferments 

 organiques; mais la resistance des substances catalysatrices 

 vis k vis des influences exterieures est tres variable, et de- 

 pend sans doute de Petat physique sous lequel elles se trou- 

 vent. C'est ainsi par exemple que, d'apres nos essais. Taction 

 catalysatrice de Mn02 n'est „empoisonnee'' ou paralysee ni 

 par le sublime corrosif, ni par Tacide cyanhydrique, ajoutes 

 dans des proportions qui genent fortemeut (ou qui suppriment 

 meme) les reactions d'oxydase et de peroxydase du sue de 

 Castilha et du sue extrait de Tecorce des mangoustans. De meme 

 le sue de the, ou la solution aqueuse d'enzyme en presence de 

 ces deux poisons ont leur reaction de peroxydase ralentie et 

 bientot supprimee. Une goutte d'acide chlorhydrique ajoutee 

 au sue de the ou au sue de Pasjjalum platycaidon font dispa- 



