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dififerents agents, en particulier de la temperature, d'une fagon 

 bien speciale, et qui n'est pas identique a la maniere de se 

 comporter d'autres peroxydases connues; ce fait vient h I'appui 

 des theories sur la specificite de certains ferments oxydants, 

 sur laquelle les auteurs, entre autres Chodat et ses colla- 

 borateurs ^) ont insiste k plusieurs reprises. 



Nos experiences ont porte sur la temperature k laquelle la 

 reaction est visiblement genee, et aussi sur le temps pendant 

 lequel le ferment doit etre soumis k une temperature de 100° 

 environ pour que son action soit diminuee, puis detruite. 



Nos essais ont ete, pour une partie du moins d'entre eux' 

 assez concluants, et sans vouloir les exposer tous dans leurs 

 details, nous les resumerons comme suit: nous avons chauffe 

 pendant 10 minutes environ, k des temperatures variant entre 

 elles de 5 degres entre 30 et 100 degres, de petites quantites 

 de ferments de diverses provenances qui, k la temperature or- 

 dinaire du laboratoire (25- — 27°) donnaient une reaction carac- 

 teristique de peroxydase; des essais preliminaires nous ayant 

 demontre que la temperature critique etait entre 70 et 80°, 

 nous travaillions alors entre ces deux points k des temperatures 

 variant entre elles de 1 k 2° seulement. Apres avoir constate, 

 k titre de comparaison que des ferments extraits des fi'uits 

 murs d''Ac7'as Sapota avaient une action dejk tres fortement 

 diminuee aux environs de 45° et que des ferments extraits de 

 concombres murs etaient sensibles k des temperatures plus 

 basses encore, nous punies nous rendre compte que la peroxy- 

 dase du the etait beaucoup plus resistante. Les enzymes de 

 the etaient etudiees soit directement dans le sue exjH-ime des 

 feuilles fraiches broyees et plus ou moios debarrasse de son 

 tanin, soit apres avoir ete plus ou moins purifiees par la pre- 

 cipitation k I'alcool, coQime il a ete indique plus haut. 



Dans tous les cas, nous avons obtenu des resultats k peu 

 pres concordants: k toutes les temperatures entre 25 et 75°, 



1) A part les travanx de Cliodat et Bach, voir encore a ce propos: „La spe- 

 cificite de la tyrosinase", par Chodat et Staub (Nouvelles recherches sur les fer- 

 ments oxydants, Arcli. Sc. phys. et natur. Geneve, 1907;. 



