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presque totalement cleponrvn de substances tanuiques k savoir: 

 on exiDrime dans une forte j^resse, et sans les broyer an prealable, 

 nne bonne quantite de feuilles fraiches (an moins 2 kilos) ; le 

 sue qni s'en ecoule est imniediatement regu dans de la poudre 

 de peau, il est filtre sur le vide, regu de nouveau dans de la 

 poudre de peau ; cette operation ayant ete repetee quelques 

 fois, on obtient un sue qui reste clair et presque incolore a 

 Tair; on le verse dans de I'alcool fort, et quand le precipite 

 floconneux est bien forme, on filtre. 



Nous obtenions ainsi sur le filtre une masse p&-teuse en petite 

 quantite, qui ne representait, cela va sans dire, qu'une tres 

 minime partie des ferments contenus dans les feuilles expri- 

 raees ; cette masse blanch^tre etait soluble dans Teau et donnait 

 de fagon tres accentuee la reaction de la peroxydase; elle ne 

 donnait que d'une faQon tres irreguliere et inconstante la 

 reaction d'oxydase. Nous ne donnons pas davantage de details 

 sur la peroxydase ainsi obtenue, son etude plus approfondie 

 devra etre reprise ulterieurement. Elle nous a servi h faire la 

 plupart de nos experiences, elle est tres active et semble etre 

 tres stable. Comme elle n'etait pas toujours parfaitement 

 purifiee et qu'elle pouvait contenir encore de faibles proportions 

 de tanin, elle prenait alors h I'air une coloration brune; nous 

 I'avons en general conservee dans I'alcool, ou elle gardait fort 

 longtemps ses proprietes. 



d. Resistance de Venzyme du the vis a vis de la chaleur. 



Nous n'avons pas encore fait tous les essais qui nous per- 

 mettraient d'indiquer exactement les caracteres distinctifs de 

 la peroxydase du the, et nous nous contenterons ici, en atten- 

 dant d'avoir fait des' experiences plus completes et plus metho- 

 diques, de donner quelques indications preliminaires sur la 

 resistance de cette enzyme vis k vis de certains agents, et 

 notamment vis h vis d'une elevation de la temperature (des 

 essais ulterieurs preciseront Toptimum d'action de ce ferment). 

 Les remarques exposees ci-dessous demoutreut que cette peroxy- 

 dase est tres resistante, et qu'elle se comporte vis a vis des 



