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theorie generale, et qu'il etait necessaire de le relever avec 

 quelque insistance. 



Les memes sues qui nous donnaient la reaction d'oxydase 

 nous donnaient aussi, sauf de rares exceptions, la reaction des 

 peroxydes avec la solution acidulee d'iodui-e de potassium et 

 d'amidon; la reaction se manifestait en general tres lentement, 

 preuve qu'il u'existe dans ces sues que des quantites exeessive- 

 meut faibles de peroxydes; elle finissait pourtant par etre sou- 

 vent bien distinete: le liquide prenait une teinte violacee plus 

 ou nioins aceentuee. 



Si la coloration directe du gaiac par les sues etait tres irre- 

 guliere, il en etait tout autremeut de sa coloration en presence 

 de H2O0. Toujours, si les conditions de I'experience etaient 

 comparables, si aucune des influences qui genent la reaction 

 (exces de tauiu, exces de H2 O2 , presence de substances redue- 

 trices, etc.) n'entrait en jeu, les sues donnaient une reaction 

 de peroxydase excessivement forte, et tandis que les reactions 

 d'oxydase variaient entre les degres a 4 de uotre echelle 

 colorimetrique, la peroxydase donnait une reaction atteignant 

 toujours les degres 8 et 9. 



Des experiences preliminaires nous out demontre que si nous 

 utilisions des sues de plus en plus dilues, la reaction d'oxydase 

 deveuait de plus en plus faible, et restait faible; a3^ant atteint 

 un certain degre, elle ne le depassait pas. Bien au contraire, 

 la peroxydase ayant ete diluee, son action etait de plus en 

 plus lente, mais elle finissait par devenir dans tons les tubes 

 excessivement forte, k moins que, I'enzyme ayant ete trop 

 diluee, la faible reaction qu'elle donnait ne fut iuflueucee par 

 la quantite ajoutee d'eau oxygenee. 



Ces essais out ete repetes avec les sues extraits de divers 

 organes de la plante et notamment des feuilles d'ages divers, 

 prises k divers moments de la fermentation, avec des enzymes 

 obtenucs plus ou moins pures par precipitation dans Talcool, 

 et ils nous out toujours fourni les memes indications. Inutile 

 de dire que nous avons, dans tous les cas, toujours compare 

 les dounees acquises avec des tubes temoius, et que nous avons 



