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L'intiuence de Tacide tannique etait plus marquee encore 

 avec le gaiac: dans la serie D, chez tons les tubes la reaction 

 etait identique et assez forte, dans la serie C, elle etait dej^ 

 moins forte dans le premier tube, faible dans le second, k 

 peine perceptible dans le troisieme et nulle dans les sept autres. 

 II en etait de meme si, au lieu de gaiac peroxyde, on avait pris 

 du gaiac trhs frais additionne d'eau oxygenee; Taction du tanin 

 etait un peu moins sensible, sans doute parce que le peroxyde 

 active du gaiac a un pouvoir oxydant moins fort que celui de H2 0^. 



Le fait que, en presence de tanin, la reaction de la peroxy- 

 dase est entravee, et Texplication que nous en avons donnee, 

 sembleraient s'opposer h Taction catalytique de la peroxydase, 

 que nous admettons plus loin; mais il faut se rappeler que 

 c'est Teau oxygenee, dont les quantites sont limitees, qui est 

 Tagent direct de Toxydation, et la quantite de cette substance 

 doit par consequent elle aussi entrer en ligne de compte. 



Tons ces essais nous montrent combien il faudra attacher 

 d'importance h la presence du tanin dans les reactions, et 

 combien il sera imprudent d'affirmer qu'on a des analyses 

 quantitatives des enzymes, tant qu'on ne travaillera pas en 

 Tabsence des tanins. Nous avons repete des essais en suivant 

 tres exactement les prescriptions de Mann, et jamais nous 

 n'avons eu des sues depourvus de tanins; en prenant des 

 quantites identiques de feuilles, en les traitant tout a fait de 

 la meme faQon, en y aioutant les memes quantites de poudre 

 de peau, en les diluant avec des quantites egales d'eau, nous 

 obtenions des sues dans lesquels le chlorure de fer reagissait 

 toujours, mais de faQon inegale, et qui donnaient avec le gaiac 

 des reactions d'oxydase diflferentes. Toutefois, nous verrons qu'un 

 traitement de quelques minutes k la poudre de peau elimine deja 

 sufiBsamment de tanin pour que la reaction de Toxydase puisse 

 apparaitre et pour que le peroxydase ne soit presque plus genee 

 dans son action ; cette methode sera done satisfaisante pour 

 effectuer la determination qualitative des enzymes. 



A litre de comparaison, il nous semblait interessaut de 

 repeter rapidement ces quelques essais chez d'autres plantes 



