24 



h y faire allusion quand, an cours de nos prochains travaux, 

 nous repreudrons la question de la localisation des ferments 

 dans les tissus de la plante de the. Get auteur a opere de la 

 ta?on suivante (cite d'apres Neuville, P. 52): „De petits 

 fragments de feuilles et de tiges jeunes sont plonges pendant 

 quelques jours dans une solution alcoolique d'acetate de cuivre. 

 Des coupes niicroscopiques sont faites ensuite dans ces frag- 

 ments et lavees pendant une ou deux secondes avec une 

 solution aqueuse tres faible d'acetate de fer; portees sous le 

 microscope, ces coupes montrent que, dans presque toutes les 

 cellules, il y a en precipitation du tanin. Si Ton fait alors agir 

 la teinture de gaiac sur ces coupes, en la faisant penetrer 

 sous le couvre-objet, on voit que les cellules externes se 

 colorent d'abord en l)leu, puis que de petits globules apparais- 

 sent dans d'autres parties de la feuille, principalement dans les 

 faisceaux fibro-vasculaires. Cette recherche est assez delicate; 

 la section entiere peut se colorer en bleu intense, et s'obscurcir 

 ainsi de maniere h rendre toute observation impossible''. Les 

 quelques essais que nous avons faits jusqu'ici en application 

 de ce procede ne nous ont pas paru satisfaisants, et il nous 

 semble que la methode ne peut donner de bons resultats, parce 

 que les sels de cuivre et de fer, ainsi que nous I'avons montre 

 dans la discussion des methodes, donnent la reaction au ga'iac, 

 sans ferment; or, un lavage de quelques secondes ne debarras- 

 sera pas de I'acetate de cuivre les coupes qui, du reste, ne 

 sont pas lavees apres leur passage dans I'acetate de fer, sub- 

 stances qui certainement viendront donner des indications 

 fausses et pourront faire croire a tort k la presence d'une 

 oxydase dans les tissus. 



Newton a indique, dans les racines de la plante de the 

 la presence d'une quantite notable de „thease". 



Les savants qui, h Buitenzorg se sont occupes de la fermen- 

 tation du the, n'ont pas fait des recherches approfondies sur 

 la presence et sur le role d'une enzyme dans le phenomene; 

 V. R o m b u r g h et L o h m a n n ont, par leurs essais de fermen- 

 tation en presence de chloroforme, experiences reprises ensuite par 



