15 



quand la substance qui active H^ 0^ n'est pas detruite, ou quand 

 elle se regenere : nous verrons que nos levures blanches donnent 

 une reaction de peroxydase bien appreciable; si I'emulsion 

 contient 1 cm^ de notre solution de peroxyde d'hydrogene, 

 quantite suffisante d'ordinaire h amener la decoloration dn bleu 

 de gaiac, cette decoloration, dans ce cas, n'a pourtant pas lieu; 

 nous I'expliquons en admettant que les faibles proportions 

 d'alcool et de H^Oj qui se trouvaient dans le liquide ne suffisaient 

 pas pour tuer les levures qui ont continue h secreter de la 

 peroxydase, de sorte que la decoloration ne pouvait pas se 

 mauifester; en ajoutant de plus fortes quantites de solution 

 de gaiac et d'eau oxygenee, les levures etaient tuees et le 

 liquide se decolorait. 



Quand on fait le bleuissement du gaiac, com me nous Tavons 

 explique, an raoyen du sable en presence d'un exces de H.^ 0.^, 

 le bleu de gaiac est bien en partie reduit, niais comme le sable 

 n'est pas detruit et que son action n'est pas supprimee, la 

 couleur bleue persiste et s'accentue a la base du tube, dans le 

 voisinage du depot de sable. 



Le serum du latex de Castilloa donne, comme nous le verrons, 

 une tres forte reaction d'oxydase; meme dans ces conditions 

 (done sans eau oxygenee), la couleur bleue de la reaction 

 disparait assez rapidement, et nous supposons que le peroxyde 

 qui participe ^ cette reaction d'oxydase a peut-etre sur le bleu 

 de gaiac la meme influence que H.^O., ; nous ne voudrions 

 Taffirmer, car il se pourrait que d'autres causes encore provo- 

 quassent semblable decoloration, comme la presence de tauin 

 peut-etre, ou celle d'autres substances. Mais cette question sera 

 reprise en son temps; pour le moment, quand un auteur 

 remarque le fait que la reaction de peroxydase diminue peu 

 a peu, puis disparait, on pent se demander s'il a bien tenu 

 compte de cette action d'un exces d'eau oxygenee; en outre, 

 une conclusion s'impose: dans tons les cas, puisque la reaction 

 est aussi forte et aussi rapide avec peu ou beaucoup de Hj O2 , 

 il sera toujours recommandable de n'utiliser pour faire ces essais, 

 que des traces d'eau oxygenee. 



