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sonvent assez rapide de remulsion; le ferment avait certaine- 

 ment vu son action supprimee, car h une solution decoloree, 

 si nous ajoutions soit du ga'iac, soit une nouvelle quantite de 

 H2O2, la couleur bleue ne reapparaissait que si nous ajoutions 

 une nouvelle quantite de ferment. En outre, notre attention fut 

 bien vite attiree sur ce fait etrange que la decoloration se 

 manifestait h partir du fond du tube ; nous ne pouvions d'abord 

 nous expliquer ce phenomene, et nous supposions qu'il se pro- 

 duisait peut-etre une reduction dans le liquide, mais que, en 

 contact avec TO de Tair, cette reduction n'avait pas lieu ; mais 

 c'etait une simple supposition, et des essais comparatifs nous 

 permirent bien vite de conclure que Tair n'avait pas une in- 

 fluence de cette nature, car en mettant une couche d'huile on 

 de benzine a la surface du liquide, ou en modifiant le dispo- 

 sitif de Texperience, nous nous convainquimes que le liquide 

 au fond du vase se decolorait merae s'il etait mis en contact 

 a.vec I'air, et que la surface du liquide restait plus longtemps 

 coloree, meme si tout contact avec Tair lui etait interdit. 



Nous avons pu nous rendre compte que cette decoloration 

 au fond du recipient provenait de ce que nous n'avions pas 

 suflfisamment agite I'eprouvette et que les liquides mis en reac- 

 tion n'etaient pas bien melanges; c'est I'eau oxygenee qui pro- 

 voquait la decoloration, et comme, par suite de sa densite, 

 elle etait plus concentree au fond du tube, c'est \h que la cou- 

 leur bleue disparaissait tout d'abord. Des lors, nous n'avons 

 jamais travaille sans veiller h, ce que les liquides soient tres 

 intimement melanges. Mais le phenomene de la decoloration 

 n'est pas aussi simple qu'il I'apparait, et si I'eau oxygenee 

 pent en effet avoir une action reductrice, si elle regenere par 

 consequent I'acide gaiaconique, il devrait y avoir re-oxydation 

 immediate et la decoloration ne se manifesterait pas. 



Mais tel n'est pas le cas, et nous ne pouvons 1 'expliquer que 

 par une action destructive (ou paralysante) d'un exces de H.^0, 

 sur le ferment. Nous avons pu le demontrer en ajoutant k des 

 emulsions de gaiac contenant des peroxydases de provenance 

 et de concentration varices, d'une part 2 cm^ de notre solution 



