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dedoubles par line peroxydase qui met en liberie de I'oxygene 

 actif. Bien au contraire, les substances pulverulentes dont nous 

 parlions ci-dessus nous out paru agir catalytiquement. 



e. Emploi de la solution ainidonnee d'lodure de Potassium. 



Outre Temulsion de gaiac, il nous semblait necessaire d'utiliser 

 encore d'autres substances pour deceler la presence des ferments 

 oxydants; nous avons dejk dit quelques mots de I'hydroquinone 

 et du pyrogallol qui nous out paru moins commodes h, appli- 

 quer au cours de ces recherches preliminaires que Temulsion de 

 gaiac^); mais comme nous rencontrions frequemment citee dans 

 la litterature la decomposition de I'acide iodhydrique comme 

 reactif d'une application facile, il nous semblait bon de I'es- 

 sayer; ce reactif, reposant sur le degagement d'iode a partir 

 d'une solution acidulee d'iodure de potassium et d'amidon so- 

 luble, nous a conduit h une serie d'observations qui doivent 

 etre brievement discutees ici. 



Certains auteurs ont indique cette solution comme un reactif 

 des peroxydases; d'autres ont pense pouvoir mettre les oxydases 

 en evidence par ce degagement d'iode ; il doit certainement y avoir 

 a ce propos un malentendu; car nous avons pu nous rendre 

 compte que la coloration typique de I'amidon apparait dans 

 la solution amidonnee de KJ des qu'on y introduit de I'eau 

 oxygenee; il est done inadmissible de proposer le KJ comme 

 reactif des peroxydases, puisqu'il se decompose sous I'influence 

 de H2 0,^ sans adjonction de peroxydase ; cette action directe de 

 H2O2, dejk signalee, etait pretendue lente et relativement faible, 

 mais on la disait vive et immediate apres adjonction d'une per- 

 oxydase; nous ne pouvoDs pas davantage nous ranger a cette 

 maniere de voir : nous avons refait I'experience un tres grand 

 nombre de fois, en variant les proportions de KJ, d'amidon, de 

 H2 0.^ , en variant I'acidite, en supprimant toutes les causes d'er- 

 reurs, meme les plus invraisemblables que nous pouvionsiraaginer, 

 et toujours le resultat fut identique : la reaction apparaissait tout 



1) Dans des recherches ulterieiires, ces reactifs et d'autres encore, utilises sous 

 certaines conditions, ont donne pourtant des resultats satisfaisants. 



