A ODEUR DE TRUFFES. 187 



pridtés et caractères, pour ainsi dire physiques, de l'odeur étant 

 connus, nous devons en rechercher la nature, et l'analyse peut 

 seule nous éclairer sur cet objet. Je n'en ai point h oflVir de la tar- 

 tufiîte de Normandie; mais elle montre avec celle du Yicentin 

 une identité' si parfaite dans tous les caractères extérieurs , que la 

 composition intime doit être nécessairement la même : je me 

 bornerai donc à rapprocher les re'siUtats des deux analyses de 

 MM. Vauquelin et Moretti. Le célèbre chimiste français , n'ayant 

 pu malheureusement opérer que sur 1 2 grammes de la substance, 

 ce qui n'était que la éo'' partie de la quantité traitée par le pro- 

 fesseur de Pavie, n'obtint aussi que des résidtats assez faibles. 

 Il trouva que l'action de l'acide nitrique avait manifesté, en les 

 dissolvant, du carbonate de chaux ri; de l'oxide de manganèse, 

 de l'alumine, im peu de fer; le résidu insoluble, qui avait acquis 

 une dureté et toutefois une flexibilité considérables, lui offrit 

 encore un peu de fer, de la silice et un bitume sec qui exhalait, 

 par la chaleur, une odeur semblable à celle d'un bitume anima- 

 lisé. Quatre de ces substances semblent plutôt propres au terrain ; 

 le fer oxidé qui s'y trouve comme principe colorant de la roche, 

 et même en grains et en petits filets, pourrait appartenir en partie 

 au Fossile, car on sait jusqu'en quelle proportion ce métal entre 

 dans la composition de certains végétaux; mais le principe or- 

 ganique le plus certain est le bitume. La suite des expériences de 

 M. Vauquelin continue à le manifester sous l'apparence d'une 

 huile grasse et laiteuse, qui pourtant ne conserve rien de l'odeur 

 de truffes , non plus que l'eau, l'alcohol, l'éther et l'acide nitrique, 

 oii cet habile chimiste avait cherché vainement à la lixer. 



Cette grande volatilité, reconnue par M. Vauquelin , n'a point 

 été trouvée telle par M. Moretti, qui est parvenu à fixer l'odeur 

 dans de l'eau. Il s'était aperçu que le développement du gaz 



