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lard) , dont la blancheur éclatante , la consis- 

 tance tenace, la saveur douceâtre, a la plus 

 grande analogie avec les amandes, les avelines , 

 en même temps qu'elle partage leur composi- 

 tion chimique et leurs propriétés. 



Le centre de cette chair conti ent alors seu- 

 lement un peu de liquide primordial qui n'a 

 point changé d'état. Cette substance charnue 

 évidemment composée d'une émultion ou lait 

 végétal concrète , fournit par la macération 

 aux malades un beurre , ou , pour parler 

 plus exactement , une huile grasse , d'une 

 saveur très-douce lorsquelle est épurée (i), 

 sans arrière-goût , brûlant avec une belle 

 flamme, se figeant aisément, donnant un con- 

 diment agréable pour la préparation des mets. 

 Cette matière sert encore à l'éclairage des hà- 

 bitations, et donne un savon amygdalin re- 

 cherché pour beaucoup d'usages particuliers ' 

 au Brésil (2). Les insulaires d'Opare , suivant 



m 



(i) Un chimiste a établi à l'Ile-de-France une raf- 

 finerie de cette huile, qui prospère et donne déjà d'assez 

 grands profits. 



(2) Trente-deux cocos rendent dix-sept livres de pulpe 

 huileuse qui fournissent, après épuration complète, trois 

 livres d'huile dont on fait un grand commerce à Fernan- 

 houc. Près de cent lieues de terrein sont cultivées au 



