*]S ANNALES 



aime à montrer ostensiblement un service 

 complet a café composé de noix de cocos ^ 

 offrant des dessins allégoriques , monté avec la 

 délicatesse d'un travail élégant et soigné, et en- 

 richi d'accessoires fournis par les plus précieux 

 métaux. Le nègre marron , au contraire , grave 

 sur sa surface l'espèce de carte grossière qui 

 doit le guider dans les bois , en même temps 

 qu'il en fait le réservoir de la provision de li- 

 quide qui doit le désaltérer dans sa course in- 

 certaine. 



Lorsque les cocos n'ont point encore atteint 

 leur maturité parfaite, ils offrent un liquide 

 clair, odorant, d'une saveur sucrée-aigrelette, 

 très-agréable, limpide et incolore comme de 

 l'eau , dont les propriétés rafraîchissantes et 

 tempérantes ne sont pas équivoques , et qui 

 sert de boisson chez les Indiens et chez les Ja- 

 vanais, qui l'aimentpassionnément.Les Créoles 

 des Antilles s'en servent comme d'un moyen 

 infaillible pour faire disparaître les rides du 

 visage, rendre la peau vermeille et satinée. Plus 

 tard, ce liquide, dont la quantité dans chaque 

 coco n'est pas moindre d'un litre , acquiert 

 de la solidité , se concrète et donne naissance 

 d'abord à une crème onctueuse, s'altérant ra- 

 pidement 5 puis à ce qu'on connaît sous le nom 

 de chair de cocos ( et que les marins appellent 



